啤酒是啤酒設備以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經酵母發酵作用（yòng）釀製而成的（de）飽含二（èr）氧化碳的低酒精度酒。但是喝啤酒有（yǒu）一大問題，就是啤酒泡沫總是倒也倒不玩。
啤酒開瓶時，大量的二氧化碳泡沫湧出瓶（píng）口是偶爾會碰上的情形。
產生這種現象是因為（wéi）啤酒（jiǔ）在啤酒釀製設備釀製時（shí），其（qí）主要（yào）原料大麥遭受了感染。
然而這些貼附在大（dà）麥表麵的（de）真菌，其表麵富有疏水蛋白，在自釀啤酒設備釀造過程中，這些疏水蛋白會（huì）吸附發酵時產生的二氧化碳（tàn）。
當啤酒中含有過多的二氧（yǎng）化碳時，開瓶時就會有大量的泡沫湧出（chū）。
商家在用自釀（niàng）啤酒設備釀造時為了應對這種現象，會加（jiā）入啤酒花（huā）提取物作為消泡（pào）劑。
