啤酒廠設備釀製啤酒使用常用輔料。啤酒是一種主要以天然穀物為原料釀製而成（chéng）的酒類，今天濟南草莓秋葵视频无限IOS下载機械設備有限公司的小編就和您具體介紹（shào）一下啤酒廠設備釀製啤酒使用常用輔料主要有哪些吧。

　　麥芽常用的輔助原料有大米（mǐ）、玉米、大麥、小麥、糖、糖漿等

　　(1) 大米（mǐ）

　　大米是國內啤酒釀（niàng）造中應用（yòng）最廣（guǎng）泛的輔（fǔ）料。它們有兩種：整米和（hé）碎米。碎米是碾米廠的副產品。

　　大米的主要（yào）特點是比大麥（mài）成本低、澱粉含量高、浸出（chū）率高、蛋白質和多（duō）酚含量低。以大米（mǐ）為輔料提（tí）高麥汁產量。如（rú）果釀酒師能很好地控製比（bǐ）例，對啤酒的味（wèi）道、啤酒的顏色和泡沫的（de）保留都有好處。

　　然而，考慮到大米是在高（gāo）得（dé）多的溫度下搗碎的，它需要在液化酶的幫助下提前糊化。

　　(2) 玉米

　　玉米和水稻一樣，成本低，產量高。玉米麥汁中不飽和脂肪酸的含量高於其（qí）他原料。因此酵母在厭氧條件下生長得更好。但過多的玉米會降低麥（mài）芽汁中溶解氮（dàn）的含（hán）量，從而影響啤酒的發（fā）酵和消泡。

　　玉米作（zuò）為輔料時，由（yóu）於脂肪含量較高，為4%-5%，不需要提前糊化。

　　(3) 大麥和小麥

　　大麥和小（xiǎo）麥比大米（mǐ）和玉米含有更少的澱粉（fěn），但它們含有很少的（de）酶。含有（yǒu）α-澱粉酶和β-澱粉酶的小麥，含有β-澱粉酶和（hé）蛋白酶的大麥等。澱粉（fěn）糊化溫度低，無需事先糊化即可直接加入土豆泥中。在接近（jìn）65°C的溫度（dù）下，糖化將（jiāng）處於完美（měi）狀態。

　　大麥作為輔料的用量約為30%-50%，小麥用量約為20%-25%。

　　(4) 糖和糖漿

　　糖的主要（yào）成分（fèn）是（shì）蔗糖（táng），其含量為99%。蔗糖可以（yǐ）完全發酵，發酵速度快。然而，由於它不含氮且價格昂貴，因此對其使用有一定的限（xiàn）製。一般來（lái）說，它的含量（liàng）約為10%。它（tā）可以添加到釀造壺中，以提高麥芽汁的最（zuì）終濃度。

　　糖漿是國外廣泛使（shǐ）用的原料，可由大麥、小麥、玉米（mǐ）等製成。大麥糖漿與麥芽汁非常（cháng）相似，是“高濃（nóng）度啤酒（jiǔ）發酵”的理想添加劑。該糖（táng）漿含有果糖、葡萄（táo）糖、麥芽糖、麥芽三糖、糊精等，發酵能力可達65%-95%。其劑量主要取決於DE。

　　重大機遇：預計今年內出台（tái）精釀啤酒標準和相關法規（guī），新政（zhèng）策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤（pí）酒（jiǔ）可（kě）正式（shì）走向市場，精（jīng）釀啤酒行業將會迎來健康（kāng）發展的機遇!