1000升精釀啤酒設備（bèi）生產精釀啤酒前如（rú）何對設備罐體進行徹底消殺。對於（yú）啤酒（jiǔ）生產廠家而言，在生產（chǎn）啤酒之後，一定要對啤（pí）酒設備內部進行徹底消殺才能（néng）確（què）保後續生產的啤酒衛（wèi）生無菌，今天濟南草莓秋葵视频无限IOS下载機械（xiè）設備有限公司的小編就為您具（jù）體介紹一下。
對1000升精（jīng）釀啤酒（jiǔ）設備進行徹底消殺是保障啤酒質量、避免微生物（wù）汙染的核心步驟。需結合物理清洗、化學消毒、蒸汽滅菌三重手段，針對不同罐體(糖化鍋、發酵罐、清酒罐等)製定差異化方案，具體操作如下：
一、消殺前準備：基礎清潔與安全防護
設備預處理
排空殘留（liú）：徹底排空罐體內酒液、麥汁或（huò）清洗液，避免殘（cán）留物幹擾消毒效果。
物理清（qīng）理：用高壓水槍衝洗罐（guàn）體內壁，去除酒石、酵母（mǔ）沉澱等可見汙垢(尤其關注發酵罐錐底（dǐ）、糖化鍋（guō）攪拌槳縫隙)。
拆卸可拆部件：如溫度探頭、壓（yā）力表、人孔蓋密封圈等，單（dān）獨清洗消毒後備用。
安全（quán）防護
操作人員穿戴防護服、護目鏡、耐酸堿（jiǎn）手套，避免消毒劑接觸皮膚或眼睛。
關閉（bì）所有閥門，檢查罐體密封（fēng）性，防止消毒過程中泄漏。
二、化學清洗：去除有機物與無機物
堿性清洗(去汙)
配方：1%-2%氫氧化鈉(NaOH)溶液，溫度60-70℃。
操作（zuò）：
將堿液泵入罐體，充滿後循環清洗20-30分鍾（zhōng）(流量≥5m³/h)。
重點清洗發酵罐錐底（dǐ）、糖化鍋加熱管表麵等易結垢區（qū）域。
排放堿（jiǎn）液後（hòu），用70℃熱水衝洗至pH≤8(用pH試（shì）紙（zhǐ）檢測)。
效果：溶解蛋白質、酒花（huā）殘留、糖類等有機物，去除酒石、草酸鈣等無機鹽沉（chén）積。
酸性清（qīng）洗(除垢)
配方：0.5%-1%硝酸(HNO₃)或磷（lín）酸(H₃PO₄)溶液，溫度40-50℃。
操作：
泵入（rù）酸液循環（huán）15-20分鍾，重點（diǎn）清洗糖化鍋加熱管、發酵罐冷（lěng）卻夾套。
排放酸液後（hòu），用常（cháng）溫清水衝洗至pH≥5。
效果（guǒ）：中（zhōng）和堿性殘留，溶解金屬氧化物(如鐵鏽)、無機鹽垢。
三、化學消毒：殺滅微生物
過氧乙酸(PAA)消毒
配方：0.2%-0.3%過氧乙酸溶液(活（huó）性氧含量≥1000ppm)，常溫。
操作：
泵入消毒（dú）液充滿罐體，關閉所有閥門，浸（jìn）泡30-60分鍾。
發（fā）酵罐需同時（shí）消毒頂部空間(通（tōng）過人孔噴灑消毒液)。
排放消毒液後，用無菌水衝洗至無殘留（liú）(檢測餘氯（lǜ）≤0.1ppm)。
優勢：廣譜（pǔ）殺菌(細菌、酵母、黴菌)，分解產（chǎn）物為水（shuǐ）和氧氣，無殘（cán）留風險（xiǎn）。
二氧化氯(ClO₂)消毒(替（tì）代方（fāng）案)
配（pèi）方：50-100ppm二氧化氯溶液，pH 6-8。
操作（zuò）：循環（huán）消毒20分鍾，重點針對管道連接處、閥門縫隙等易藏菌區域。
注意：需現（xiàn）配現用，避免光照分解。
四、蒸汽滅菌：高溫徹（chè）底殺（shā）滅
純蒸汽滅菌(SIP)
條件（jiàn）：121℃飽和蒸汽，壓力0.11-0.12MPa，維持30-60分鍾。
操作：
關閉罐體所有閥門，通過（guò）蒸汽接口通入蒸汽，排盡冷空氣(見蒸汽連續排出後開始計時)。
發酵罐需同時對頂部空間滅菌(通過人孔連接蒸（zhēng）汽管)。
滅菌後緩慢降溫(≤5℃/min)，避免罐體負壓變形。
效（xiào）果（guǒ）：殺滅（miè）所有微生物(包括芽孢)，適用（yòng）於清酒罐、無菌灌裝線等高（gāo）風險區域（yù）。
熱水滅菌(替代（dài）方案)
條件：85-90℃熱（rè）水循環1小時，適（shì）用於不耐高溫的塑料部件(如密封圈（quān）)。
局（jú）限：無法徹底殺滅芽孢（bāo），需結合化學消毒使用。
五、消殺後驗證：確保無（wú）菌環境
微生物檢測
棉簽擦拭法：用無菌棉簽擦（cā）拭罐（guàn）體內壁(如發酵罐錐底、糖化（huà）鍋（guō）加熱管)，接（jiē）種於營（yíng）養瓊脂培養基（jī），37℃培養48小時（shí），觀察菌落數(應≤1CFU/100cm²)。
ATP生物熒光檢測：使用ATP檢測儀快速檢測表麵清潔度(RLU值應≤30)。
pH與餘氯檢測
衝洗水pH應接近中性(6.5-7.5)，餘（yú）氯≤0.1ppm，避免殘（cán）留消毒劑抑製酵母活性（xìng）。
六（liù）、分罐體消殺重點
罐體類型核（hé）心消殺區域推薦消殺（shā）方法
糖化鍋加熱（rè）管表麵、攪拌槳縫隙堿洗→酸洗→過氧乙（yǐ）酸消毒→蒸汽滅菌
發酵罐錐底、冷卻夾套、頂部空間堿洗（xǐ）→過（guò）氧乙（yǐ）酸（suān）消毒→蒸汽滅菌
清酒罐過濾機（jī）接口、灌裝管（guǎn）道蒸汽滅菌(121℃, 60分鍾)
CIP清洗站儲（chǔ）液罐、循環泵堿洗（xǐ）→酸洗→過氧乙酸消毒
重大機遇：預計今年內出（chū）台精釀啤酒標準（zhǔn）和相關法規，新政策將接軌（guǐ）歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可（kě）正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!
濟南（nán）草莓秋葵视频无限IOS下载機械（xiè）設備有限（xiàn）公司是一家（jiā）集（jí）研發、生產、銷售於一（yī）體的發酵裝備製造企業。公司總部位於（yú）美（měi）麗的泉城濟南，生產園（yuán）區位於山東省德州市三唐工（gōng）業園，公司始終致力於專業為客戶提供（gòng）包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾（liú）酒等領（lǐng）域內的項目谘詢、工藝研發、應用化（huà）設計、裝備（bèi）製造、工程服務、售後維護等一站式服務，您的滿意（yì）就是我們的追求。中（zhōng）釀（niàng）設（shè）備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞（yà）、北歐、非洲、南美等（děng）多個和地區。
