啤酒廠設備釀製啤酒如何提高（gāo）泡沫質量。啤酒是一（yī）種泡沫豐富的酒類，今天濟南中（zhōng）釀機械設備有限公司的小編就（jiù）和您具體（tǐ）介紹一下啤（pí）酒廠設備釀製啤酒時，如何提高啤酒的泡沫質量（liàng）度吧（ba）。

　　要提高啤酒的泡沫質量，可以從以下（xià）幾個方麵著手：

　　選（xuǎn）擇合適的麥芽：使用蛋白質含量（liàng）高的麥芽和糊精可（kě）以提高泡沫的（de）持久性，同時（shí）使酒體更豐厚。常用的增強泡沫的麥芽有（yǒu）水晶麥芽(例如carapils、carafoam、caramel malt)、小麥麥芽。深色（sè）麥芽(如巧克力麥（mài）芽)由於含（hán）有較多（duō）的類黑素和美拉德反應產物，也對增強泡沫（mò）持久度有一定幫（bāng）助。

　　調整出糖溫度：由於泡沫的保持與麥汁裏的蛋白質含量密切相關，破壞這些蛋（dàn）白質（zhì）的過程會對泡沫穩定性造（zào）成一定影響。對於（yú）溶解度好的麥芽，不需要進（jìn）行過多的蛋白（bái）質休止（zhǐ），隻有當使用了超過25%的未發芽麥芽(大麥片（piàn）、小麥片、黑麥片、燕麥片（piàn）)時才（cái）建議進行蛋白質休（xiū）止（zhǐ）。對於溶解度好的麥芽(經過了完整製麥工序)，使（shǐ）用68-71℃的溫（wēn）度範（fàn）圍出糖，避免蛋（dàn）白質休止可以獲得更加豐厚的酒體，並提高酒頭泡沫（mò）保持。

　　控製釀造過程：在釀造過程中應（yīng）采取措施，改善能夠提高泡沫性能的成分，如糖蛋白（bái）和（hé）與（yǔ）提高粘度有關的成分。具體做法是使用較高的（de）啤酒花添加比例，以部分（fèn）小麥（mài）芽為輔料，糖（táng）化分解不應過（guò）度（dù），洗穀也應適度，在發酵溫度應適當，不宜過高。同時應盡可能避免過（guò）多的泡沫形成，即減少麥芽汁、發酵液和（hé）啤酒在生產和運輸過程中的起泡，避免泡沫（mò）穩定物質的過度損（sǔn）失。

　　控製二氧化碳含量：精釀啤（pí）酒（jiǔ）中的二氧化碳含量應控（kòng）製在0.35%-0.5%，適中的二氧化碳含量有（yǒu）助於提高泡（pào）沫質量。

　　防止原料和設備管路中的油脂（zhī）物質：油脂物質可以消除泡（pào）沫，因（yīn）此應盡量（liàng）防止原料（liào）和啤酒設備管路（lù）中含有油脂物（wù）質。包裝容器也應清潔無油汙。

　　通過以上措施，可以提高啤酒的泡沫質量，增（zēng）強啤酒的口感和品質。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美（měi）現（xiàn）行政策，今後小型精（jīng）釀啤（pí）酒廠灌裝啤酒可正式走向（xiàng）市場，精釀啤（pí）酒行業將會迎來健康發展的機遇（yù）!