精（jīng）釀米酒設備生產（chǎn）米酒是對於水（shuǐ）源（yuán）的一些質量要求。水是生產米酒（jiǔ）的基礎材料，今天濟南（nán）草莓秋葵视频无限IOS下载機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下精釀米酒（jiǔ）設備生產米酒時，對於（yú）水源的一些具體要求吧。

　　精釀（niàng）米酒設備生產米酒（jiǔ）時，對於水源的質量要求相當嚴格，以下是具體的（de）要求：

　　一、水的硬度（dù）

　　硬度等級：水的（de）硬度對米酒釀造至關重要。硬（yìng）度04度的水為最軟水，4.18.0度的水為軟水，8.112度的水為（wéi）中等硬水，12.118度的水（shuǐ）為較硬水，30度以（yǐ）上則為很（hěn）硬的水（shuǐ）。一（yī）般而言，中等硬度的水較為適宜。

　　降度用水硬度：若用於降度，則要求水的硬度在4.5度以下，高於此硬（yìng）度的水需經過處理後才能（néng）使用，否則（zé）酒中的有機酸與水中的（de）Ca、Mg鹽反應會（huì）生成沉澱，影響（xiǎng）酒質。

　　二、水的純淨度

　　細菌（jun1）與大腸杆菌：釀造用水要求不得檢（jiǎn）出細菌和大腸杆菌。

　　遊離態氯量：遊離態的氯量不得超過0.1mg/L，以（yǐ）避免給酒帶來異（yì）味。

　　硝酸態氮：硝酸（suān）態的氮含量不得超過0.2~0.5mg/L。

　　有機物與鐵離子：降度用（yòng）水必須無（wú）色透（tòu）明，不能含（hán）有（yǒu）太多（duō）有機物或鐵離子，否則可能呈現混濁狀態。

　　三、水的酸堿度

　　pH值範圍：水的最適pH在（zài）6.8~7.2之間，微酸性的水有利於米酒的釀造。

　　四、水的口感與氣（qì）味（wèi）

　　口感：水應幹淨、涼爽、微甜，如有鹹味、苦味則不（bú）宜使用。

　　氣味（wèi）：水（shuǐ）應無任何氣味，如有泥臭味、鐵（tiě）腥味、硫化氫味等也不能使用。取加熱至40~50攝氏度的揮發氣體用鼻嗅之，如有腐敗味、氨味、瀝青和煤氣等臭味的均為不好的（de）水。

　　五、水的來源與處理

　　來源：可以利用山泉水和深井水，如（rú）果這兩種沒有的話，用自來水也可以。但需注意自來水中往往含有活性氯（lǜ），需用活性（xìng）炭處理或選擇其他方（fāng）式去除。

　　處（chù）理：靠近油田、鹽堿地（dì）、火山、食鹽場地等處的水常（cháng）含有多量的氯或其他雜質，需經（jīng）過適當處理後才能使用。

　　綜上所（suǒ）述，精釀米酒設備生產米酒時（shí），對於水源的質量要求涵（hán）蓋了硬度、純淨度（dù）、酸堿度、口感與氣味以及來源與處理（lǐ）等（děng）多個方麵（miàn）。隻有滿足這些要求的水源，才能確保釀造出高品（pǐn）質的米酒。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相關法規，新政（zhèng）策將接（jiē）軌歐美現行政策，今後小型精釀啤（pí）酒廠（chǎng）灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的（de）機遇!