糖化車間是啤酒廠的心髒，其它車間的生產能力取決於（yú）糖化生產能力。為（wéi）了有效利用工（gōng）作時間和能源，提高經（jīng）濟效率，啤酒廠應使糖化（huà）車間盡可能滿負荷生產（chǎn）。
 
我們知道，采用現代化過濾槽的糖（táng）化車間每天可生產12鍋麥汁，以每（měi）周5天工作日，每年52周計，扣除節假日，即可算出一年的生產鍋次，如果再（zài）考慮到糖化休止時間、必需的維修時間，糖化能力還要再（zài）減少一些。
由於啤酒出廠前有酒損，年打出麥汁量並不等於年（nián）啤酒（jiǔ）生產（chǎn）量。每個廠的啤酒損失率不同，一般為8%~10%，糖化車間的生產（chǎn）能力以噸投料量來表示。問題是（shì），怎樣根據投（tóu）料量（liàng）計算打出麥汁量?
 
經驗法（fǎ）則:每（měi）生產100升啤酒需要約17kg麥（mài）芽
若生產100L啤酒需要17kg麥芽，那麽1000kg麥芽（yá）可生產的啤酒（jiǔ）量（liàng）為: 1000/17=5880L
設啤酒損失為（wéi）91%，則麥汁量為：58.8/0.91=6460L麥（mài）汁
即:投料量為1000kg的糖化車間，其打（dǎ）出麥（mài）汁量為6460L。那麽投料量為10t的糖化車間，打出麥汁量就為64600L左右。