啤酒廠常（cháng）用的麥汁煮沸設備有（yǒu）內加熱式煮沸鍋、外加熱式煮沸鍋、低壓煮沸鍋和連續或流動式麥汁（zhī）煮沸器。煮沸鍋的容量不應（yīng）低於900L/100kg投料量（liàng）。若設（shè）計（jì）容量過小，則無法達到理想的（de）煮沸效果，而且容易造成（chéng）麥汁外溢。
 
現如今全（quán）球啤酒廠（chǎng）常見的加熱方式有三種，直火加熱、電加熱和（hé）蒸汽加熱（rè）。

麥汁加熱是一個（gè）典型的（de）加熱界麵溫度的傳導過程，如溫度控（kòng）製不到位（wèi），麥汁中（zhōng）大量的糖和（hé）蛋白質（zhì）等物質會受高溫的影響形成焦糖和焦糊物質，黏附在加熱（rè）表麵上，導致臨界表麵溫度的提高。焦（jiāo）糊物質還會（huì）加（jiā）速啤酒中老化物質的（de）形成，啤酒發酵（jiào）過程中產生過多的（de）不期望（wàng）的（de）醛、高級醇和酯類化合物，使（shǐ）啤酒的風味受到影響。從加熱效率和加熱效果角度考慮，蒸汽加熱是所有加熱方式中的首選，因為蒸汽加熱（rè）具有溫和且（qiě）均勻的優點。
 
蒸（zhēng）汽加熱式煮沸鍋是使用蒸汽對麥汁進行加熱。蒸（zhēng）汽通過煮沸（fèi）鍋加熱金（jīn）屬表麵的（de）熱傳（chuán）導作用而將熱量（liàng）傳給麥汁，從而實現對（duì）麥汁的加熱。蒸汽煮沸鍋（guō）均采用（yòng）不鏽鋼製作，加熱使用飽和蒸汽。
 
夾套式（shì）蒸汽（qì）煮沸鍋

夾套式蒸汽（qì）煮沸鍋是在小型精釀啤酒廠和門店（diàn）自釀精釀啤酒中（zhōng）較為常見。隨著啤酒（jiǔ）工業的發展，這種加熱方式在中大（dà）型（xíng）啤（pí）酒廠已經被蒸汽加熱器所取代，但它（tā）卻是蒸（zhēng）汽加熱式煮沸鍋的基礎，所有現代化的（de）煮沸設備都是在（zài）此原（yuán）理基礎上發展而（ér）來的（de）。