啤酒廠設備進行麥汁充（chōng）氧時如何控製充氧量。麥汁充氧是保持酵母活性的關鍵操（cāo）作，今天濟南（nán）草莓秋葵视频无限IOS下载（niàng）機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備（bèi）釀製啤酒時，如何控製啤酒原液的麥汁充氧量（liàng）。

　　麥芽汁的含氧量根據所用酵母種類（lèi）的需氧量和發酵過程進行控製。

　　不同的酵母種類和發酵狀態具有不同的（de）氧氣需求（qiú）水平。常規做法是將冷麥汁的溶解氧控製在5～8mg/L，並根據酵母繁殖的實際需（xū）要進行必（bì）要的調整，一般很少超過10mg/L。蚯蚓充氧一般由充氧過程中的氧氣流量（liàng）、壓力（lì）、時間和充氧設備（bèi）控製。

　　麥汁的曝（pù）氣效果與曝氣時間的控製有關。使用不合格或簡單的加氧裝置不能達到實際的加氧效果，加氧量與冷麥汁（zhī）的（de）實際溶解（jiě）氧不一（yī）定成正比。在這種情況下，一些啤酒愛好者往（wǎng）往會延長充氧時間，以確保充氧（yǎng）效果。事實上（shàng），冷麥汁的溶解（jiě）氧（yǎng）不僅與充氧時間有關，還與麥汁濃度和麥汁溫度有關。

　　麥汁溫度低，原麥汁濃度低，充氧效果較好，充氧時間可適（shì）當縮短。麥汁的曝氣時間與所用的（de）曝氣設（shè）備、殺菌壓力和流速有關。壓力高，流量大，乳化效果好，充氧時間可以（yǐ）更短。然而，大規模（mó）生產的實際控製充（chōng）氧時間不僅必須與需要（yào）控（kòng）製的溶解氧含量相結合，還必（bì）須與氧氣在麥芽汁中的溶解和分布相結合。例如，添加了酵母的冷麥（mài）芽（yá）汁批次大多是完全氧化的（de），而不添加酵母的冷麥汁批次可以分階段氧化，或者氧化時間減少，甚至不氧化（huà）。隻要能滿足酵母繁殖所需的溶解氧，就不（bú）建議過（guò）度供氧。酵母的出芽周期大約是12小時，12小時後，它應該不再提供氧氣（qì）。

　　(2) 氧合方法的控製有幾個意義

　　一個是冷麥芽汁充氧（yǎng）的地方。正確的充氧位置應靠近添加酵母的位（wèi）置，即可以同時添加氧氣和酵母的裝置充分混合並安裝在冷麥汁管上，效果最佳;然而，啤酒廠通常采取在冷麥芽（yá）汁管道上添加文丘裏管的形（xíng）式（shì）。在加入酵母之前，將冷麥芽汁充氧（yǎng），從（cóng）而將含有溶解氧的冷麥芽（yá）汁放入罐中，並立即接種酵母（mǔ）。其次，在麥芽汁冷卻過程中，可以使（shǐ）用較小的流速對（duì）麥芽汁進行全程充氧，這樣可以使溶解氧均勻分布。

　　(3) 所有添加酵母的批次（cì）麥芽汁都（dōu）可以全程或分階段充氧，未添加酵母的分批麥芽汁原則上不充氧;考慮到酵母繁殖的需要，大型發（fā）酵罐的多批次滿（mǎn）罐，添加的酵母批次可（kě）以全程充氧，也可以分階段充氧。添（tiān）加酵母後，可以適當（dāng）減少下一批氧氣，也可以（yǐ）根據酵母繁殖情況調整氧氣和氧氣時間的增減。如果向罐中加入多批麥（mài）芽汁，原（yuán）則上可以對最（zuì）後一批進入罐中的冷麥芽汁進行脫氧。但是，如果發現進入罐中的麥芽汁不均勻，可以（yǐ）填充低流量低（dī）壓無（wú）菌空氣5-10分鍾。

　　重大機遇：預計今年內出台（tái）精釀啤酒標準（zhǔn）和相（xiàng）關法規，新政（zhèng）策將接軌歐美現行政（zhèng）策，今後小型精（jīng）釀啤酒廠灌裝啤（pí）酒可正式走（zǒu）向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇（yù）!