啤酒（jiǔ）廠設備釀製啤酒的發酵步驟分哪些。發酵是釀製啤酒的重要（yào）步驟，今天濟南草莓秋葵视频无限IOS下载機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備釀製啤酒時，使（shǐ）用的發酵分為幾個步驟吧。

　　1.發酵前：麥芽汁冷卻後，加入酵母，然（rán）後開始進入發酵罐（guàn），發酵至95%左右。在氧氣從發酵CO2中排出1-2天後關閉（bì）罐。

　　2.發酵和高泡期的溫度控製：這一時期的酵母繁殖能力最大，可以達到(7000-8000)百萬（wàn）/毫升或更（gèng）多。在產生熱量的同時，有必要利用溫度來控製製冷量，並且由於季節的不同，應采（cǎi）用不同的方式。發酵罐頂部有空間（jiān）。更容易受到外部溫度變化的影響。夏季溫（wēn）度較（jiào）高，發酵罐的熱量逐漸向上傳遞，因此上部（bù）溫度高於下（xià）部溫度。這應該集中在控製鞋麵主要是（shì）冷的。冬（dōng）季氣溫較低，宜以冷為主，不分冬夏季節（jiē），氣溫轉冷轉暖不宜過（guò）快，宜緩慢。當糖含量和丁乙炔滿足工藝要求（qiú）時，可（kě）適當采用冷卻至1℃-1℃的方法。讓酵母逐漸下沉到圓錐體的底部，保持緩慢的發酵。

　　3.發酵開始時（shí）間：夏季2-3天，冬季3-4天。高泡期：5-8天;儲存時間：7-10天或更長時間。

　　4.後期發酵後的（de）過（guò）濾準（zhǔn）備：後期發酵的時間為儲存時間（jiān）。發酵緩慢，非（fēi）生物穩定性會進一步（bù）降低，所得啤酒（jiǔ）隻有顏色和風味。在（zài）此期間，根據葡萄酒（jiǔ）的需要，添加一些抗沉（chén）澱劑。根據需要（yào）加入一些啤酒（jiǔ）花油，但不（bú）要太多。因為這些酶大多是蛋白質物質，它們很容（róng）易在它們之間發生反應和沉澱，並會影響味道。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒（jiǔ）標準和相關法規，新政策將接軌歐美現（xiàn）行政策，今後（hòu）小型精釀啤酒廠灌裝啤酒（jiǔ）可正式走（zǒu）向市場（chǎng），精釀啤酒行業將會迎（yíng）來健康發展的機遇!