啤（pí）酒廠設備（bèi）釀製啤酒時糖化溫度（dù）對（duì）啤酒的重要性。糖化是釀（niàng）製啤酒不可（kě）或缺的關鍵步（bù）驟，今天濟南中（zhōng）釀機械設備有限公司的小編就和您（nín）具體介（jiè）紹一下啤酒廠（chǎng）設備釀（niàng）製啤酒時，糖化溫度對於啤酒的影響。

　　如你所知，糖化過程中最重（chóng）要（yào）的過程是澱（diàn）粉轉化為糖，這要歸功於一些友好和有用的酶（méi），特別是α澱粉酶和β澱粉酶。

　　當你的麥芽漿溫度在150-160華氏度之間時（shí），α澱粉酶會很高興。在這樣的溫度下，它將澱（diàn）粉轉化為複合糖（táng）(酵母發酵需要更長的時間)。如果你的（de）麥芽漿在這個（gè）溫（wēn）度範圍內，你會得到更甜的啤酒和（hé）更濃（nóng）的酒體。

　　當你的醪在130-150華氏度（dù）之間時，β澱粉酶會很高興。在這樣的溫度下，它將澱粉轉化為單糖，酵母很容易發酵。如果你的麥芽漿在這個溫（wēn）度範圍內，你最終會得到更幹燥的啤酒（jiǔ）和更薄的酒體。

　　這就是（shì）為（wéi）什麽麥芽漿的溫度對最終啤酒（jiǔ）的成功與否起著重要的作用。溫暖（nuǎn）的麥芽糖漿釀造出更甜的啤（pí）酒;在（zài）幹燥的啤酒中加入較冷的麥芽糖漿。這個步驟是將（jiāng）麥芽漿的溫度提高到華氏168度，並在（zài）麥芽漿（jiāng）的最後放置10分鍾。這是重要的一步——較高的溫度會阻止糖化。如果不混合，酶將繼續工作，這可能導致損（sǔn）失的身體和甜味（wèi）。

　　以下（xià）是我們對基本麥芽的理解:

　　它們必須被粉碎，粉碎的溫度很重要。

　　它們是酶促的，這意味著它們釋放出將澱粉轉化為糖的酶。

　　它們通常占你糧食賬單（dān）的大部分(至少60%，但也可能是80-90%)。

　　例子包（bāo）括比爾森麥芽、淺色Al麥芽、二行（háng）麥芽、六行麥（mài）芽和儲存啤酒。在某些風格中，它可能包括小麥、慕尼黑或維也納麥芽。

　　重大機（jī）遇：預計今年（nián）內出台精釀（niàng）啤酒標準和相關法規，新政（zhèng）策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀（niàng）啤酒廠灌裝啤（pí）酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!