啤酒廠設（shè）備釀製啤酒（jiǔ）時麥汁煮沸的相（xiàng）關常識。麥汁（zhī）煮沸是（shì）釀製啤酒進行糖化的關鍵步驟，今天濟南草莓秋葵视频无限IOS下载機械（xiè）設備有限公（gōng）司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備釀製啤酒時麥汁煮沸的相關常識吧。

　　麥汁煮沸操作技術主要涉及煮沸時間、煮沸強度、啤酒花添加量（liàng）、添加劑種（zhǒng）類（lèi）、麥汁（zhī）濃度和pH值、成型麥汁的組成和（hé）成型麥汁泵送等問題。我們重（chóng）點（diǎn）關注煮沸時間（jiān）、煮（zhǔ）沸（fèi）強度和啤酒花的添加。

　　首先，煮沸時間

　　麥（mài）芽汁進入沸騰的鍋中後（hòu），開始（shǐ）加熱沸騰。通常，煮沸（fèi）時間是在麥（mài）芽（yá）汁溫度達到100℃後計（jì）算的。但（dàn）是，麥（mài）芽汁的煮沸（fèi）時間（jiān）應根據啤酒的品種、工藝和質量要求來確定。合理延長煮沸時間有利於（yú）蛋白質凝固（gù），提高啤酒（jiǔ）花的利用率和還原物質的形成，但不利於泡（pào）沫性（xìng）能;過度延長煮沸（fèi）時間不僅會消（xiāo）耗大量能量，還會降（jiàng）低麥芽（yá）汁的質量。煮沸時間一般在70～90min左（zuǒ）右。

　　第二，煮沸強度

　　沸騰（téng）過程可分（fèn）為三個階段，即預熱、初始沸（fèi）騰和沸騰。

　　步驟1預熱

　　這是在麥芽汁經過加熱器（qì）表麵過濾後進行的。此時，蒸汽體積較小。預熱過（guò）程的目（mù）的主要是考慮麥芽汁在過濾過程中會自然冷卻以（yǐ）降低溫度。如果過濾後加熱，則（zé）需要很長時間，因此預熱過程可以起到保溫和減緩溫度上升的作用，也可以通過（guò）薄板換熱（rè）器用熱水進行預熱。

　　2.初始（shǐ）沸騰

　　也（yě）就是說，麥芽汁開始沸（fèi）騰，最初沸騰的時間不應超過3分鍾。在這（zhè）個階段，蒸汽量（liàng）不是滿的，蒸汽量也不是很大。洗滌穀物的過程仍在繼續。這個階段的作用是為蒸發做準備。一旦洗滌顆粒完成，就可以立即進行蒸發。

　　3.煮沸

　　在這個階段，蒸汽量最大化，以保持麥芽汁處於（yú）劇烈沸騰狀態。煮沸質量（liàng）對麥汁的澄清（qīng）度和可凝固氮含（hán）量有明顯影響，通常用煮沸強（qiáng）度來評（píng）價。

　　重（chóng）大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現（xiàn）行政策，今後小型（xíng）精釀（niàng）啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市（shì）場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的（de）機遇!