啤（pí）酒廠設備（bèi）釀製的啤酒如何降低（dī）啤酒的高級醇含量。對於啤酒廠家而（ér）言，降低啤酒中的高級醇含量是非常重要的，今天濟南草莓秋葵视频无限IOS下载機（jī）械設備有限公司的小編就和您具體介紹一（yī）下啤酒廠設備釀製啤酒時，如何降低啤酒中的高級（jí）醇含量吧。

　　降低啤酒中（zhōng）高醇含量的方法如（rú）下:

　　控製麥汁中氨基氮含量。過量的氨基氮（dàn）會導致酵母繁殖過程中的代謝異常（cháng），從而產生高（gāo）級醇。一般來（lái）說，將麥汁中的氨基氮控製在160到180之間是可（kě）取的，因為過高或過低的（de）水平都會導致（zhì）高級醇的增加。

　　控製麥汁的pH值。低pH值（zhí）有利於還原高級醇（chún）。在設備允許（xǔ）的條件（jiàn）下，盡可（kě）能（néng）采用低溫發酵，一定的發（fā）酵壓力（lì）可控製在0.05 ~ 0.25 MPa之間。

　　使用適量酵母菌接種，及時排出（chū）酵母菌。在生產中，一般采用0.8-1.0%的酵母接種量，將酵母（mǔ）的（de）全細胞計數控製在1.0-1.5 × 10/ml之間，從而減（jiǎn）少酵母的增殖（zhí），可以有（yǒu）效地控製高級醇的產生。在（zài）主發酵（jiào）結束時，大（dà）部分酵母沉積在錐的底部。如果不及時排（pái）出（chū），很容易引起酵母菌自溶，導致酒（jiǔ）精含量增加。及時排（pái）出酵母菌，防止酵母菌自溶，可防止（zhǐ）酒精含量過高。

　　控製葡萄酒的（de）儲存期。高級醇主要是在主發酵（jiào）過程中形成的，但（dàn）在葡萄酒的儲存過程中，由於酒中殘留（liú）的糖和高溫、酵母的自溶和氧氣的吸收，高級醇的含量會增加。葡萄酒（jiǔ）在生產中（zhōng）的貯存期通常控製在10到25天之間（jiān）。

　　以上方法僅供參考。建議向專業釀酒商谘詢更準確的信息。

　　重大機（jī）遇：預計今年內出（chū）台（tái）精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現（xiàn）行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!