精釀啤酒市場迎來快速發展期，許多精釀（niàng）愛好者紛紛購買自釀啤酒設備，投身精釀（niàng）啤（pí）酒行業。市麵上各種各樣精釀啤酒設備（bèi）廠商也是多不勝數，啤酒設備的選購是個關鍵，沒有好的釀造設備，想要做出好（hǎo）酒來也還挺難（nán）的，另（lìng）一個（gè）關鍵就是釀酒技術，在整個啤酒釀（niàng）造過程中，麥汁（zhī）的煮沸處理是一個容易被忽視，但又不能被忽視的環節，接下來一（yī）起看一下關於自釀啤酒麥汁煮沸的目的和作用（yòng）。

　　在啤酒的釀造過程中（zhōng），煮沸這道工藝（yì）是很容易被忽略的，並不是除（chú）了投酒花其他時候保持煮沸就可以，煮沸是釀（niàng）造（zào）工藝中非常（cháng）關鍵的（de）一個環節（jiē）。它有著承上啟下的重要（yào）作用。在這個環節，高溫將使酶失去活性、添加酒花進行a-酸的異構化、去除熱凝固性物和（hé）揮發不良風味物質等等。所以在煮沸的操作中，並不（bú）隻是投酒花那（nà）麽簡單，還需注意麥汁煮沸（fèi）時間、煮沸方式、控製蒸發強度和（hé）煮沸強度等幾個（gè）方麵。

　　精釀啤酒釀酒工藝流程。

　　1、麥芽：精選——浸泡——發芽——幹燥焙焦——去根——粉（fěn）碎（suì）。

　　2、糖化：進入啤酒糖化罐，糊化後過濾，得到麥芽汁。

　　3、煮（zhǔ）沸：加入啤酒花，煮沸，冷卻。

　　4、發酵：加入酵母（mǔ），轉入（rù）啤酒發（fā）酵罐發酵。

　　5、過濾：發酵好（hǎo）的啤酒進行過濾。

　　6、灌裝：鮮啤灌裝或現飲。