釀啤（pí）酒用大麥好還是小麥好？

　　提到口感的話，那應該是大麥啤酒好喝點（diǎn），大麥具有益氣、寬中、化食之功效，有助（zhù）消化、平胃止渴、消渴除熱（rè）等作用，高檔啤酒（jiǔ）幾乎都是用大麥做的。

　　不過若論營養，小麥啤酒營養價值更高（gāo），小麥富含澱粉（fěn），較多的蛋白質，少量（liàng）脂肪、多種礦質（zhì）元（yuán）素和（hé）維生素（sù）B。小麥的啤酒廉價，口感稍差一點（diǎn）。

　　一（yī）般的啤酒是以（yǐ）大麥芽為主要原料（liào），大米（mǐ）為澱粉類輔料，並加啤酒花，經過液態糊（hú）化和糖化，再經過液態發酵而釀製成的（de）。其酒精（jīng）含（hán）量較低，含有二（èr）氧化碳，富有營養。它含有多種（zhǒng）氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。這（zhè）些營養成分人體容易（yì）吸收利用。

　　小麥啤酒--以小麥芽為主要原（yuán）料（占總原料40%以上（shàng）），采用上麵發（fā）酵（jiào）法或下麵發酵（jiào）法釀（niàng）製的啤（pí）酒。“小麥啤酒”是啤酒型式和種類中極具特色（sè）和魅力的產品，主要產地（dì）集（jí）中在德國南（nán）部（bù），奧地利和（hé）比利時，采用“上層發酵法”，原料為大麥麥芽和50%以上的小麥麥芽，啤酒花，酵母和水。"小（xiǎo）麥啤酒”還有另外一個名稱叫“白啤酒”，取自德文的Weissbier，英文則稱為WhiteBeer。“白啤酒（jiǔ）”最知名的代（dài）表（biǎo）為產自柏林地區的“柏林人白啤酒”。