糖化車間是啤酒廠的心髒，其它車間的生產（chǎn）能力取決於糖化生（shēng）產能力。為了有效（xiào）利用工作時間和能源（yuán），提高（gāo）經濟效率，啤（pí）酒廠（chǎng）應使糖化車間盡（jìn）可能滿負荷生產。我們知道（dào），采用現代化過濾槽（cáo）的糖化（huà）車（chē）間每天可生（shēng）產12鍋麥汁，以每（měi）周5天工作日，每年52周計，扣除節假日，即可算出一（yī）年的生產鍋次，如果再考慮到（dào）糖化休止時間（jiān）、必需（xū）的維

　酒花在麥汁煮沸時添加並同麥汁一起煮沸，通過煮沸，α-酸異構為異α-酸，並賦予啤酒純正的苦味。 啤酒苦味的強弱（ruò）取決於啤（pí）酒類型（xíng），苦味以苦味值單位BE表示，指每升啤酒中的苦味物質含量（mg）。要想生產32個苦（kǔ）味值單位的皮爾森啤酒，就要使每1升皮爾森啤酒中含有32mg苦味物質。雖然（rán）酒花是添加到熱麥汁中，但酒花的添加