20噸啤酒廠設備糖化係統釀酒使用的大麥形狀要求。大麥是釀製啤酒的基礎材料之（zhī）一，今天濟南草莓秋葵视频无限IOS下载機械設備有限公司的小編就和您具體聊聊啤酒廠設備（bèi）生產啤酒對於使用的大麥芽的一些具體的形狀要求（qiú）。

　　在20噸啤酒廠設備（bèi）的糖化係統（tǒng）中，用於釀酒的大麥形（xíng）狀要（yào）求主要涉及以下幾個方麵（miàn）：

　　麥粒大小與均勻度：

　　麥粒的大小和均勻度對於啤酒的釀造有重要影（yǐng）響。通常，麥粒應大而飽滿，以保證較高的（de）澱（diàn）粉含量和（hé）較低的蛋白質含量。

　　腹徑（jìng）2.5mm以上的麥粒占比高，被視為優質大麥。一級大麥要求腹徑2.5mm以上的麥（mài）粒占85%以上，而二（èr）級大麥則要求腹（fù）徑在2.2～2.5mm之間（jiān）。

　　麥粒（lì）形狀：

　　大麥按照麥粒在穗軸的排列方式、發育程度及結實性，可分為六棱、四棱和（hé）二棱三種類型。

　　其中，二棱大麥由於籽粒均勻整齊、比較大、澱粉含量相對較高、蛋白質含量相對較低，被認為是（shì）釀造啤酒的最好原料。

　　外觀質量：

　　大（dà）麥顆粒應整齊、飽滿（mǎn）、顏色（sè）均勻，沒有損傷、黴斑等缺陷（xiàn）。

　　麥粒應有光澤，呈純淡黃色，有新鮮麥草香味。

　　物理特性（xìng）：

　　千粒重是衡量大麥質量的（de）一個重要指標，優質（zhì）大麥的千粒重應在35～45g之間。

　　大麥殼（ké）在麥（mài）芽汁過（guò）濾時充當天然過濾層，因此（cǐ）皮薄的大麥更適合釀（niàng）造淺色精（jīng）釀啤酒。

　　發芽力與發芽率：

　　發芽力是指（zhǐ）3天內發芽的百分數，要（yào）求不（bú）低於90%。

　　發芽率是指5天（tiān）內發芽的百分數，要求不低於95%。這是保證大麥具有良好發酵能（néng）力的關鍵指（zhǐ）標。

　　化學特性：

　　水分含量：大麥（mài）的水分含量應小於13.5%，過高或過低都會影響啤酒（jiǔ）的口感和質量。

　　澱粉含量：澱粉含量是製造啤酒的（de）基礎，要求大麥的澱粉含量在65%以上。

　　蛋白質含量：大麥的蛋白質含量（liàng）應適中，一般要求為9%～13%(幹物質計（jì）)，過高或過低都會影響啤酒的發酵和質量。

　　綜上所述，20噸啤酒（jiǔ）廠設備糖化係統釀酒使用的大（dà）麥形狀要（yào）求主要包括麥粒（lì）大小與均勻度、麥（mài）粒形狀、外觀質量、物理特性、發芽力與發芽率（lǜ）以（yǐ）及化（huà）學（xué）特性等（děng）方麵。在選擇大麥時，應綜合考慮這些要求，以確保釀造出的啤酒具有優良的品質。

　　重（chóng）大機遇（yù）：預計今年內出台精釀啤酒標準和相（xiàng）關法規，新政策將接軌歐美現行（háng）政策，今後（hòu）小型精釀啤酒廠灌裝（zhuāng）啤酒可正式走向市場（chǎng），精釀啤酒行（háng）業將會迎來健康發（fā）展的機遇!