15噸啤（pí）酒（jiǔ）廠設備糖化係統生產精釀啤酒需要什麽樣的大麥。大麥是生產（chǎn）啤酒（jiǔ）的最基礎材料（liào），今天濟南草莓秋葵视频无限IOS下载機械設備有限公司的小編就和您具（jù）體介（jiè）紹一下啤酒廠設（shè）備生產精釀啤酒時，對於釀酒大麥的具體要求。

　　15噸啤酒廠設備糖化係（xì）統生產精釀啤酒所需的大麥，應當具備以下特點：

　　一、品種選擇

　　二棱大麥（mài）：優先選擇二棱大麥作為釀造原料，因為它是六棱大麥的變種，籽粒均勻整齊、比較大，澱粉含量相對較高，蛋白質含量相對較低，非常適合釀造啤酒。

　　二、質量要求

　　外觀檢查：

　　純潔：大麥不應含有或很少含（hán）有雜糧、草屑、沙子和其他雜質，最好是同一產地、同一品種的大麥，以確保其質量一致。

　　顏色：顏色新鮮，幹燥，皮膚薄而有皺紋，顏色淺黃色且有光澤，顆粒飽滿，這（zhè）是成熟大麥的標誌。

　　香（xiāng）氣和味道（dào）：好的大麥應該（gāi）有新鮮（xiān）的稻草味、澱粉味和入口時的輕微甜味。

　　皮膚特征：皮薄的大麥在麥（mài）芽汁過濾時充當天然過濾層，適合釀造淺色精釀啤酒。

　　實物檢查：

　　1000粒重：與提（tí）取物（wù）含量成比例，1000粒重越高，浸出（chū）率越高。

　　公頃質量：高質（zhì）量百升，高提取物含量。

　　發芽力和發芽率：優（yōu）質大麥發（fā）芽力不低於（yú）95%，發芽率不低於97%。

　　胚乳狀態：粉狀質粒胚乳（rǔ）狀態為軟白色，澱粉含量高，蛋白質（zhì）含量低，溶出速度快，糖化率高。

　　化學檢驗：

　　潮濕：大麥含水量應在13%左右，過高容易發黴，過低不利於大麥（mài）的生理性能。

　　澱粉含量和提取（qǔ）物含量：大麥中澱粉含量越多，蛋白（bái）質含量越少，提取物越多，麥汁產量越高。

　　蛋（dàn）白質含量：一般要求為9%-13%，但製作輕精釀啤酒需要大麥的蛋白質含量略低。

　　三、其他考慮因素（sù）

　　粒度適中：粒度較細的大麥在研磨後更容易滲透，有利於糖化過程，但粉碎度並非越（yuè）細越好，要視大麥質量情況和糖化過（guò）程的需要來定。

　　產地和品種選擇：不（bú）同產地和品種的小麥所生產的大麥在品（pǐn）質、酶活、粒度（dù）等方麵可能存（cún）在（zài）差異，因此（cǐ）選擇（zé）適宜的小（xiǎo）麥品種和產地是（shì）保證啤酒品質和口感的關（guān）鍵。

　　綜（zōng）上所述，15噸啤酒廠設備糖化係統生產精釀啤酒需要選（xuǎn）擇高質量、適（shì）合釀造的大麥，並通過外觀檢查、實物檢查和化學檢驗等（děng）方式（shì）確保其符（fú）合（hé）生產要求。

　　重（chóng）大（dà）機遇：預（yù）計今年內出（chū）台精釀（niàng）啤酒標準和（hé）相關法規，新政策將接軌歐美（měi）現行政（zhèng）策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將（jiāng）會迎來健康發展的機遇!