精釀米酒設備生產精釀米酒時（shí）對於水源有哪些要求。水是構成米酒的主要成分，今天濟南草莓秋葵视频无限IOS下载機械設備有限公司（sī）的小編（biān）就和您具體（tǐ）介紹一下精釀米酒設備生產米酒時，對於（yú）水源（yuán）的具體要求（qiú）有哪些吧。

　　精釀米酒設備生產（chǎn）精（jīng）釀米酒時，對於水源的質量要求相當嚴格，具體要求如下：

　　一、硬度

　　水（shuǐ）的硬度對米酒釀（niàng）造至關重要。根（gēn）據硬度的不同，水可以（yǐ）分（fèn）為以下幾個等級：

　　最（zuì）軟水：硬度在0-4度。

　　軟水：硬度在4.1-8.0度。

　　中等硬水：硬度在8.1-12度。這種硬度的水較為適宜米（mǐ）酒釀造。

　　較硬水：硬度在12.1-18度。

　　很（hěn）硬的水：硬度在30度以上。

　　若用於降度，則（zé）要求水的硬（yìng）度在4.5度以下（xià），高於此硬度（dù）的水需經過處（chù）理後才（cái）能使用，否則酒中的有機酸與水（shuǐ）中的Ca、Mg鹽反應會生成沉澱（diàn），影響（xiǎng）酒質。

　　二（èr）、純淨度（dù）

　　細菌與大腸（cháng）杆菌：釀造用水要求不得檢出細菌和大（dà）腸杆菌。

　　遊離態氯量：遊離態的氯量不得超過0.1mg/L，以避免給（gěi）酒帶來（lái）異味。

　　硝酸態氮：硝酸（suān）態的氮含量不得超過0.2~0.5mg/L。

　　有機（jī）物與鐵離子：降度用（yòng）水必（bì）須無（wú）色透明，不能含（hán）有（yǒu）太多有機物或鐵離子，否則可能呈現混濁狀態。

　　三、酸堿度（dù）

　　水的最適pH值在（zài）6.8~7.2之間，微酸性的水有利於米酒的釀造。

　　四、口感（gǎn）與氣味

　　口感：水應幹淨、涼爽、微甜，如有鹹味、苦味（wèi）則不宜使用。

　　氣味：水應無任何氣味，如有泥臭味、鐵腥味、硫化氫味等也不能使用。取加熱（rè）至40~50攝氏度（dù）的揮發氣體用鼻嗅之，如有腐敗味（wèi）、氨味、瀝青和煤氣等臭味的均為不好的水（shuǐ）。

　　五、來源與處理

　　來源：可以利（lì）用山泉水和深井水（shuǐ），如（rú）果這兩種沒有的話，用自來水也可以。但需注意自來水中往（wǎng）往含有活（huó）性氯，需用活性炭處理（lǐ）或選（xuǎn）擇其他（tā）方式去除。

　　處理（lǐ）：靠近油田、鹽堿（jiǎn）地、火山、食鹽場地等處（chù）的水常含有多量的氯或其他雜質，需經過適當處理後才能使用（yòng）。

　　綜上所（suǒ）述，精釀米酒設備生產米酒時，對於水源的質量要求涵蓋了硬（yìng）度、純淨度、酸堿度、口感與氣味以及來源與處理（lǐ）等多個方麵。隻有滿足這些要求的水源，才能確保釀造出高品質的米酒。

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