15噸啤酒廠設備糖化係統生產啤酒時如何進行麥汁充氧。麥（mài）汁充氧是生產啤酒不可或缺的（de）關鍵步驟之一，今天濟南草莓秋葵视频无限IOS下载機械設備有限公司的小編就（jiù）和您（nín）具體介（jiè）紹（shào）一下啤酒廠設（shè）備生產啤酒時，如何對麥汁進（jìn）行充（chōng）氧吧（ba）。

　　在15噸啤酒（jiǔ）廠設備糖化係統生（shēng）產啤酒的過程（chéng）中，麥汁充氧是一個關鍵步（bù）驟，它直接關係到（dào）酵母的活性和發酵效果。以下是進行麥汁充氧的詳細步驟和注意事項：

　　一、麥汁充氧方法

　　文丘裏（lǐ）管充（chōng）氧法

　　結構原理：文丘（qiū）裏管通過管徑緊縮段提高流速，使空氣通過噴嘴吸入。麥汁在管徑增寬段形成渦流，與分散、細密的空氣（qì）泡充（chōng）分接觸並混合均勻。

　　使用（yòng）條件：大啤酒（jiǔ）廠通常使用（yòng）文丘裏（lǐ）管對麥汁（zhī）充氧。

　　混（hún）合比例：麥汁與空（kōng）氣的混（hún）合比一般為1:0.3~0.7。

　　設備配合：文丘裏管充氧一般（bān）與空氣壓（yā）縮（suō）機、三級過濾器和無（wú）菌過濾器配合使用，將過（guò）濾淨化後（hòu）的無菌空氣打入麥汁。

　　鈦棒充氧法

　　原（yuán）理（lǐ）：將鈦棒插入麥汁出口正中，四周有冷麥汁流經。鈦棒的分子間隙形成多孔結構，可將（jiāng）空氣或氧氣分散成（chéng）微細的氣泡，利於與麥汁的融合。

　　使用條件（jiàn）：小啤酒廠和精釀工坊釀酒（jiǔ）通常使用鈦棒給麥汁充氧。

　　維護：鈦棒的多孔結構雖然（rán）有助（zhù）於提高氧氣的溶解度，但也難進行清潔，易堵塞。因此，需要在使用後拆下有堿水浸泡（pào），以清洗掉表麵附著的有機物。

　　二、麥汁（zhī）充氧的控製

　　溶（róng）解氧含量

　　常規做法：將冷麥汁的（de）溶（róng）解氧控製在5~8mg/L，並根據酵母繁殖的實際需要進行必要的調（diào）整（zhěng），一般很少超過10mg/L。

　　影響因素：麥汁的溶解氧含量不僅與充氧時間有關，還與（yǔ）麥汁（zhī）濃度和麥汁溫度有關。麥（mài）汁溫度低、原麥汁濃度低時，充氧效（xiào）果較好，充氧時間（jiān）可適當縮短。

　　曝（pù）氣時間與設（shè）備

　　曝氣效果：麥汁的曝氣效果與曝氣時（shí）間的控製有關。使用不合格或簡單的加（jiā）氧裝置不能達到實際的加氧效果。

　　設備與壓力：曝氣時間與所用的曝氣設備、殺菌壓力和流速有關（guān）。壓力高、流量大時，乳化效果好，充氧（yǎng）時間可以更短。

　　充氧位（wèi）置與時機

　　充氧位置：正確的充氧位置應靠（kào）近添加酵母的位置，即可以同時添加氧氣和酵母的裝置。這樣可（kě）以將含有溶（róng）解氧的冷麥芽汁放入罐中，並立即接種酵母。

　　充氧時機（jī）：在麥芽汁冷卻過程（chéng）中，可以使用較小的流速對麥芽汁（zhī）進（jìn）行全程充氧，使溶解氧均勻分布。所有添加酵母（mǔ）的批（pī）次麥芽汁都可以全程或分階段充氧，未添加酵母的分批麥芽（yá）汁原則上不充氧。

　　三、注意事項

　　在充氧的（de）氣體選擇上，小產（chǎn）量的釀造常使用純（chún）氧;大（dà）產量的啤酒廠釀造選（xuǎn）擇無菌的空（kōng）氣。使用空氣充氧往往需要較多的麥（mài）汁混合，充氧（yǎng）時間長，如果麥汁產量不足（zú），達不到預期的充氧量。

　　定期（qī）對（duì）糖化設備和管道進（jìn）行清洗和消毒，以防止細菌和（hé）微（wēi）生物的生長，這些微生（shēng）物可能會促進氧化（huà）反應。

　　定期檢查設備的密封性和完整性，防止空氣和雜質進入糖化係統。

　　對操作人員進行培（péi）訓和指導，確保他們了（le）解如何正（zhèng）確操（cāo）作和維護糖化設備，以（yǐ）減（jiǎn）少氧化的（de）風險。

　　綜上所述，15噸啤酒廠設備糖化係統生產啤酒時，麥汁充（chōng）氧是一個複（fù）雜而關鍵的過程，需要綜（zōng）合考慮（lǜ）多種因（yīn）素並采取（qǔ）相應的措施來確保充氧效果。

　　重大機遇：預計（jì）今年內出台（tái）精（jīng）釀啤酒標準和相關法規（guī），新政策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀（niàng）啤酒廠灌裝啤（pí）酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機（jī）遇!