30噸啤酒廠設備糖化係統生產的精（jīng）釀啤酒需要（yào）哪些酵母（mǔ）。酵母是生產精釀啤酒的基礎材料，今天濟南草莓秋葵视频无限IOS下载機械設備有限公司（sī）的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備生產的精釀啤酒時，需要哪些高品質的啤酒酵（jiào）母吧。

　　在30噸啤酒廠設備糖（táng）化係統生產精釀（niàng）啤酒時，所使用的酵（jiào）母種類主要根據啤（pí）酒的風（fēng）格（gé）、發酵（jiào）工（gōng）藝以（yǐ）及最終產品的特性來選擇。一般來（lái）說（shuō），精釀（niàng）啤（pí）酒常（cháng）用的酵母種類（lèi）可以（yǐ）分為兩大類：艾爾酵母(Ale Yeast)和拉格酵母（mǔ）(Lager Yeast)。以下是這兩（liǎng）種酵母的詳細介紹：

　　一、艾爾酵母

　　特點

　　艾爾酵母屬於頂部（bù）發酵酵母。

　　發酵溫度較高，通常在15~25°C之間。

　　發酵速度較快，能夠在較短時間內完成發酵過程。

　　能夠賦予啤酒豐富（fù）的果香、酯香和複雜（zá）的口感。

　　應用

　　適用於釀造IPA(印度淡色艾爾)、世（shì）濤(Stout)、波（bō）特(Porter)等（děng）多種風（fēng）格的精釀啤酒。

　　常見種類

　　S04酵母：濃香型，非常適合釀造英式（shì）淡色艾爾、英式苦啤、IPA等。

　　T58艾爾酵母：耐高度酒精酵母，酒精可高達11.5%，具有非常好的果香氣味和辛（xīn）辣味道。

　　WB-06酵母：小麥艾爾啤酒酵母，專為（wéi）小（xiǎo）麥啤酒（jiǔ）生（shēng）產選育，能（néng）產生小麥啤酒中非常典型（xíng）的（de）細膩（nì）的（de）脂香味和微微水果香甜（tián）味。

　　US05艾爾酵母：淡爽型，二乙酰生成（chéng）量極低，口味幹淨清爽。

　　BRY-97 west coast美國西岸啤酒（jiǔ）酵母（mǔ）：味道幹淨、平衡，酵母沉降（jiàng）性好，適合釀造美（měi）式風格啤（pí）酒。

　　M79英國波頓艾爾酵母：以幹、脆的酒體，突出麥香和酒花香氣（qì）的特點（diǎn）而聞名。

　　M27比利時（shí）高酒精度艾爾酵母：發（fā）酵（jiào）度高，具有辛（xīn）辣、水果、胡椒（jiāo）的味道特征，酒精度可高達14%。

　　Windsor溫莎酵母：可以產生飽滿酒體、濃鬱果香味的酵母，非常適合釀製英式苦啤（pí）、ESB等。

　　Nottingham諾丁漢酵母：類似拉格酵母的艾爾酵母，脂香味中等，突（tū）出麥香（xiāng）味，在12℃低溫下仍然有著非常好的發酵能力。

　　二（èr）、拉格酵母

　　特點

　　拉格酵母屬於底部（bù）發酵（jiào）酵母。

　　發酵溫度較低，通常在10°C以下。

　　發酵速度相對（duì）較慢，但能夠產生更為清爽、純淨（jìng）的口感。

　　對（duì）釀造（zào）環境的清潔度要求較高，以確保啤酒的純淨（jìng）度和穩（wěn）定性。

　　應用

　　適用於釀（niàng）造皮爾森(Pilsner)、博克(Bock)、美式淡拉格(American Lager)等風格的啤酒。

　　常見種類

　　S-189拉格（gé）酵母：具有非常細膩（nì）的香氣，被廣泛應用在lager和pilsen啤酒上。

　　S23拉格酵母（mǔ）：具有典型的拉格酯香味和水（shuǐ）果香甜味，適合釀製各類歐式下發酵啤酒。

　　W34/70拉格（gé）酵母：全（quán）球最（zuì）出名的酵母菌種之（zhī）一，來源於德國維（wéi）森酒（jiǔ）廠，具有良好的發酵（jiào）特性和幹（gàn）淨的（de）麥香味。

　　在選擇酵母時，需要確保其來源可（kě）靠、純度高，以避（bì）免雜菌汙染對啤（pí）酒品質的影響。同時，還需要對（duì）發酵過程（chéng）進行嚴格的控製，包括發酵溫（wēn）度、時（shí）間、攪拌速度等，以確保酵母能夠充分發揮其性能並（bìng）產生理想的啤酒風味。

　　重大（dà）機遇：預計（jì）今年內出台精釀啤酒（jiǔ）標準和相關法規（guī），新政策將接軌（guǐ）歐美現（xiàn）行政策，今（jīn）後小型精釀啤酒（jiǔ）廠（chǎng）灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒（jiǔ）行業將會迎來健康發展的機遇!