30噸啤酒廠設備生產精釀啤酒對於水的具體要求。水是啤酒的基礎材料，今天濟南草莓秋葵视频无限IOS下载機械設備有限公司的小編（biān）就和您具體介紹一下啤酒廠設備生產精釀啤酒（jiǔ）時（shí），對於水的具（jù）體要求吧（ba）。

　　30噸啤酒廠設備生產精釀啤酒對於水的具體要求相（xiàng）當（dāng）嚴格，以下是詳細的分析：

　　一、水的外觀與性質

　　無色透明：水應無色且透明，無懸浮物和沉澱物，以確保麥汁的透明度和（hé）啤酒的清澈度。

　　無異味：水在加熱到20~50℃時，應（yīng）無異味（wèi），包括鹹味、苦味、澀味等，以確保啤酒的口感純（chún）正。

　　二、水的化學成分

　　含鹽量：總溶解（jiě）鹽類應（yīng）在150~200mg/L之間。含鹽（yán）量過（guò）高會導致啤酒口感粗糙、苦澀。

　　pH值：水（shuǐ）的pH值（zhí）應在6.8~7.2之間。偏（piān）堿或偏酸的水都會造成糖化（huà）困難，影響啤酒的口感。不過，也有說法認為理（lǐ）想的水pH值應（yīng）在5.2至5.6之間，這有助於提供更佳的酶活性和糖化效率。但無論如何，都應（yīng）避（bì）免使用pH值過高或過低的水。

　　有機（jī）物含量（liàng）：以高錳酸鉀耗氧量來計算，有機物含量應低於3mg/L。若超過（guò）10mg/L，則（zé）說明水已經被嚴重汙（wū）染，不宜用於釀造（zào）啤（pí）酒。

　　硬度：水的硬度是指水中的鈣和鎂離子含量。對於（yú）生（shēng）產淺色啤酒，水的總硬度應在8°dH(相當於5.706mmol/L的（de）水硬度)以下;如果生產濃色（sè）啤酒，水（shuǐ）的總硬度可適當提高。

　　鐵離子（zǐ）含量（liàng）：鐵離子的含（hán）量應控製在0.3mg/L以下。鐵鹽的存在會氧化麥汁中的單寧，增加麥汁色度，使啤酒（jiǔ）帶有鐵腥味並易發生混濁。

　　銨鹽：銨鹽不應存在（zài）於水中，如果存在，則說（shuō）明水不幹淨，應限製在0.5mg/L以內。

　　氯化物（wù）含量：水（shuǐ）中氯化物含量以20~60mg/L為（wéi）宜。適量（liàng）的（de）氯化物能促進糖化時澱粉酶的作用（yòng），增強酵母活力，並（bìng）使啤酒口味柔和圓潤（rùn）。但過量會（huì）使酵母早衰，啤（pí）酒（jiǔ）口味粗糙而帶鹹（xián）味。

　　矽酸鹽含量：矽酸鹽含量要求低於（yú）30mg/L。若超過50mg/L，則麥汁不（bú）清，發酵時易形成膠團，影響酵母菌發酵和啤酒過濾，還能引起啤酒膠體混濁，使啤酒口味粗糙。

　　三（sān）、水的微生物指（zhǐ）標

　　水中的細菌（jun1）總數和大腸杆菌數必須符合（hé）生活飲用水標準，以（yǐ）確保啤（pí）酒的衛生安全和品質。

　　四（sì）、其他要求

　　溶解氧：適量（liàng）的溶解氧對（duì）酵母生長和（hé）發酵過程至關重要，但過多或過少（shǎo）的溶解氧都可能影響啤酒的品質。因此，需要（yào）根據（jù）實際情況進（jìn）行調整。

　　重（chóng）金屬離（lí）子：重金屬離子的含量必須符合飲用水標（biāo）準。過量的重金屬（shǔ）離子能抑製酵母和酶（méi）的活性，並使啤酒出現早期（qī）混濁，對人體健（jiàn）康也是有害的。

　　綜上所述，30噸啤酒廠設（shè）備生產精釀啤酒（jiǔ）對於水的要求十分嚴格，需要確保水的外觀、化學成分、微生（shēng）物指（zhǐ）標以（yǐ）及其他方麵均符合釀造要求。這樣才能生產出品質優良、口感純正的精釀啤酒。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相（xiàng）關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後小（xiǎo）型精釀啤酒廠灌（guàn）裝啤（pí）酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發（fā）展的機遇!