15噸啤酒廠設備糖化係統生產精釀啤酒時如何提升（shēng）酒精含量。對（duì）於啤酒生產廠家而言，生產（chǎn）一些高酒精度的精釀啤酒是非常常見（jiàn）的，今天濟南草莓秋葵视频无限IOS下载機械設備有限公司的小（xiǎo）編就和您具體介（jiè）紹一下如何提升啤酒的酒精含量。

　　在15噸啤酒廠設備糖化（huà）係統（tǒng）生產精釀啤酒（jiǔ）時，提升酒精含量可從以下（xià）關鍵環（huán）節著手：

　　優化糖化（huà）工藝：采用分（fèn）步糖（táng）化法，在β澱粉酶最適宜的溫（wēn）度(63-68℃)和pH(5.4)下工作，糖化（huà）時間建議不低於50分鍾，以促進澱粉充（chōng）分轉化為酵母可代謝的單糖或雙糖。同時，可（kě）通過提高穀物的浸出（chū）率，讓穀物中的澱粉充分轉化為糖，進而提高原麥汁濃度。

　　添加可發酵糖：在糖化容器有限的情況（kuàng）下，可加入葡萄糖、果（guǒ）糖、蔗糖等（děng）酵母可輕鬆代謝的糖類，以增加可發酵糖含量，從（cóng）而提升酒精度（dù）。例如，白糖(蔗（zhè）糖)因價格低且易溶解，是常（cháng）用的選擇;若想增加風（fēng）味，也可選用紅（hóng）糖或蜂蜜。但需注意，乳糖因難以被酵母代（dài）謝，不適合（hé）用於此目的。

　　控製發酵過程：

　　提高發酵溫度：在適宜範圍內提高（gāo）發酵溫（wēn）度，可促進酵母活性，加快發（fā）酵速度，但需避免溫度過高導致酵母死亡或產生不良風味（wèi）。

　　延長發酵時間：確保發酵過程充分進行，使可發酵性糖充分轉化為酒精和二氧化碳（tàn）。但需注意，發酵時間過長可能導（dǎo）致（zhì）酵母自溶，產生（shēng）不良（liáng）風味（wèi）。

　　選擇高（gāo）發酵力酵母：使用（yòng）發酵力（lì）強的酵母品種，可提高酒精轉化率。同時，可適當增加酵母（mǔ）投放量，並（bìng）加大衝氧力度，以（yǐ）促進酵母繁殖和發酵。

　　使（shǐ）用酶（méi）製劑：在冷麥汁或發酵階段添加（jiā）冷端葡澱粉糖水解酶等酶（méi）製劑，可將高分子多糖分解為葡萄糖等雙（shuāng）糖（táng）以（yǐ）下的糖，供酵母完全代謝（xiè），從而提高酒精度。

　　調整煮沸工藝：通過（guò）增加煮（zhǔ）沸強度，蒸發掉部分（fèn）水分，可提高原麥汁濃度，進而提升酒精度。但需（xū）注意，長時（shí）間高溫煮沸可能導致麥汁氧化和美拉（lā）德反應加劇，影響（xiǎng）啤酒口（kǒu）感和風味。因此，煮沸時間應適可（kě）而止（zhǐ），建議全程不超過120分鍾。

　　重大機遇：預計今（jīn）年內出台（tái）精釀啤酒標準和相關法規（guī），新政策將接軌（guǐ）歐（ōu）美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健（jiàn）康發展的機遇（yù）!