100升精釀啤酒設備生產歐洲風味啤酒需要哪些麥芽。歐式精釀（niàng）啤酒是一種深受廣大消費者喜愛（ài）的啤酒類型，今天濟南草莓秋葵视频无限IOS下载機械設（shè）備（bèi）有限公司的小編就為您具體介紹（shào）一下啤酒設備生產歐式啤酒（jiǔ）都需要哪幾種麥（mài）芽吧。
在100升精釀（niàng）啤酒設備中生產歐洲風味啤酒，需根據具體風格(如皮爾森、慕尼黑拉格、比利時小麥、英式苦啤等)選擇麥芽組合，核（hé）心麥芽及推薦配方如下：
一、基礎麥芽(占比50%-100%)
皮爾森麥芽(Pilsen Malt)
特點：色度（dù）最低(1.2-2.0 EBC)，風味純淨，麥芽香柔和，甜度適中。
用途：歐洲拉格啤酒(如皮爾森、捷克Pilsner)的核心原料，占比可達80%-100%。
推薦品牌：布瑞斯(Briess)、維耶曼(Weyermann)Extra Pale Premium Pilsner。
淡色（sè）艾爾麥芽(Pale Ale Malt)
特點：色度稍深(3-5 EBC)，酶含量高，麥芽香更豐富。
用途：英式艾爾、比（bǐ）利（lì）時小麥等風格的基礎，占比50%-80%。
推薦品牌：維耶曼Pale Ale Malt、慕（mù）尼黑城堡(Castle Malting)Pale Ale。
二、特種麥芽(占比5%-30%)
維也納麥芽(Vienna Malt)
特點：色度10-15 EBC，焦糖香與麵（miàn）包香平衡，甜度（dù）較高。
用途：深（shēn）色拉格(如維也納拉格、博克啤酒)，占比10%-20%。
配方示例（lì）：皮爾森麥芽（yá）80% + 維（wéi）也納麥芽20%(德式深（shēn）色拉格（gé）)。
慕尼黑（hēi）麥芽(Munich Malt)
特（tè）點：色度20-30 EBC，麥芽香濃鬱，帶焦糖和（hé）堅果風味。
用途：增強麥芽（yá）香（xiāng）味，用於波特、世濤或德式啤酒，占（zhàn）比5%-15%。
推薦品牌：維耶（yē）曼Munich Malt I(淺色)、布（bù）瑞斯Aromatic Munich Malt(深色)。
焦糖麥芽(Caramel Malt)
特點：含不可發酵糖，增（zēng）加甜度、酒體和焦糖風味。
用途：英式苦啤、比利（lì）時（shí）修道院啤酒，占比5%-10%。
細分類（lèi）型：
Caramel 60L：中等焦（jiāo）糖香，用於琥珀艾爾。
Caramel Vienne：維也納（nà）風格焦糖麥芽，適合比利時啤酒。
烘烤麥芽(Roasted Malt)
特點：色度400+ EBC，帶咖啡、巧克力或煙熏風（fēng）味。
用途（tú）：世濤、波（bō）特等深色啤酒，占比2%-5%。
推薦：黑麥芽(Black Malt)用於世濤，烘烤大麥(Roasted Barley)用於愛（ài）爾蘭幹世濤。
三、風味輔助麥（mài）芽(占比5%-15%)
小麥麥芽(Wheat Malt)
特點：無外（wài）殼，蛋白質高（gāo），提升（shēng）泡沫持久性和醇厚感。
用途：比利時小麥啤酒、德式小麥啤酒，占比10%-50%。
注意：需搭（dā）配大麥麥芽防止過濾困（kùn）難。
燕麥麥芽(Oat Malt)
特點：增加順滑口感（gǎn）和黏度，適合世濤或牛奶世濤。
用（yòng）量：建議不超過10%，避免洗（xǐ）糟困難。
四、歐洲風味啤酒（jiǔ）經典配方參考
捷克皮爾森(100升)
麥芽：皮爾森麥芽100%(20 kg)。
酒花：薩茲酒花(Saaz)分三次添加，苦味（wèi）值25-30 IBU。
酵母：拉格酵母(如S-23)，發酵溫度10-12℃。
比利時小麥啤酒(100升)
麥芽：小麥麥芽50% + 皮爾森麥芽45% + 焦香皮爾森(Carapils)5%。
香（xiāng）料：橙皮、芫（yuán）荽（suī）籽(煮沸結束前5分（fèn）鍾添加)。
酵母：比利（lì）時小麥酵母(如WY3068)，發酵溫（wēn）度18-22℃。
英（yīng）式苦啤(100升（shēng）)
麥芽：淡色艾爾麥芽85% + 焦糖麥芽10% + 慕尼黑麥芽5%。
酒花：東肯特戈丁(East Kent Goldings)分兩次添加，苦味值30-40 IBU。
酵母：英式艾（ài）爾酵母(如WY1098)，發酵溫度18-20℃。
重（chóng）大機遇：預（yù）計今年內出台精釀啤（pí）酒標準和相關法規，新（xīn）政策（cè）將接軌歐美現行政策，今（jīn）後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒（jiǔ）可正式走向市場，精釀啤（pí）酒行業將會迎來健康發展的機遇（yù）!
