500升（shēng）精釀啤（pí）酒設備（bèi）生產比利時風味啤酒的方法。比利時風味精釀啤酒是一種深受廣大消費者喜愛的啤（pí）酒（jiǔ）類型，今天濟南草莓秋葵视频无限IOS下载機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一（yī）下精釀啤酒是如何生（shēng）產高（gāo）品質的比（bǐ）利時風味（wèi）啤酒的（de）吧。

　　使用500升精釀啤（pí）酒設備生產比利時風味啤酒（jiǔ），需從原料選擇、糖化工藝、酒花投（tóu）放、發酵控製及風味調整（zhěng）等環節精準（zhǔn）把控，以下（xià）是具體方法（fǎ）：

　　一（yī）、原料準備

　　麥芽選擇：比利時（shí）風（fēng）味啤（pí）酒常使（shǐ）用小麥麥芽，可搭配基礎大麥芽。例如（rú），一噸啤酒的配方中，基礎大麥芽140公斤，小麥芽60公斤。

　　酒花選擇：比利時啤酒中蛇麻草(hop)是普遍（biàn）加入的香料，可凸顯啤酒芳（fāng）香的氣味。酒花在發酵過程放入（rù）的時機不同，會產生不同（tóng）的（de）結果。

　　酵（jiào）母選擇：比利時啤酒常用傳統酵母菌株，如拉曼（màn）比利時（shí）小（xiǎo）麥酵（jiào）母，能產生典型風味。

　　香料與水果：比利時啤（pí）酒常添加香料與水果，如橘子皮、芫荽籽(香菜籽（zǐ）)等，賦予啤酒特殊風味。莓類水果（guǒ）也常被使用，水（shuǐ）果在發酵中轉換成糖份，形成特色酒品。

　　二、糖化工藝

　　麥芽粉碎：使（shǐ）用對輥粉碎機（jī），提前5-10分鍾加適量水濕潤大麥芽表麵，減（jiǎn）少麥芽表（biǎo）皮破（pò）損，達到“破而不碎”的要求，以便麥糟形成濾層，便於麥汁過濾。

　　糖化流程：

　　糖化煮沸罐中加釀造用（yòng）水（shuǐ）升溫至55℃。

　　投（tóu）入粉碎好的麥芽粉，攪拌均勻後靜置40分鍾。

　　升溫至65℃，靜置50分鍾進行蛋白質分解。

　　升溫至78℃，準備過濾。

　　過濾與洗糟：

　　將終止糖化的醪液打入（rù）過濾槽，清洗幹淨管道、泵和糖化（huà）鍋後開始回流，回流清亮後過濾。

　　糟層露出後開始洗糟，洗糟水為原麥汁量（liàng）的20-25%，加入後用耙子攪拌使水和麥糟充分混合，靜止10分鍾後開始回流（liú），過濾至（zhì）滿鍋。

　　三、酒花投放

　　煮（zhǔ）沸階段：根據啤酒種（zhǒng）類和風味需求，在煮沸過程中（zhōng）分（fèn）階段投放酒花。例如，開（kāi）鍋投100克酒花，過（guò）30分鍾再投（tóu）100克，再過（guò）20分鍾投400克，同時投放（fàng）香橙皮與香菜籽。

　　酒花管（guǎn）理（lǐ）：酒花稱量（liàng）完成後，原包立即密封包裝（zhuāng）放入冰箱，以防氧化。

　　四、發酵控製

　　發酵罐準備：發酵罐需清（qīng）洗殺菌，確保無（wú）菌環境。

　　接種與進麥汁：測量糖度後接種酵母（mǔ），將麥汁泵入發酵罐。

　　發酵（jiào）過程管理：

　　設定主發酵溫度，如（rú）艾爾啤酒設定為15℃。

　　每天測糖，當糖（táng）度下降到一（yī）定程度時封罐升溫，如糖度下降到5.5時封（fēng）罐升溫到20℃來（lái）還原雙乙酰（xiān）。

　　發酵（jiào）結束後降溫至低溫貯藏，如降（jiàng）低到1℃過24小時以（yǐ）後（hòu）排酵母賣（mài）酒。

　　五、風味調整與後處理

　　風味調整：根據啤酒種類和風味需（xū）求，可添加香料、水果等進行風味（wèi）調整。

　　過濾與澄清：發（fā）酵後的啤酒需進行過濾和澄清處理，去除酵母、麥醪、酒（jiǔ）花顆粒等雜質，使酒液清透。

　　殺菌與包裝（zhuāng）：經過無菌過濾和巴氏消毒後的酒液才能進（jìn）入裝瓶過程，確保啤酒安（ān）全可靠。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌（guǐ）歐美現行政（zhèng）策（cè），今後（hòu）小型精釀啤（pí）酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!