200升精釀啤酒設備生產艾爾啤酒（jiǔ）需要幾個步驟。艾爾啤酒是一種口味獨特的精釀啤酒，今天（tiān）濟南草莓秋葵视频无限IOS下载機械設（shè）備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒設備（bèi）生產艾爾精釀啤（pí）酒時，需要（yào）經過幾個步驟吧。
使用200升精釀啤酒設備生產艾爾啤酒，需遵循標準（zhǔn）化工藝（yì）流程，結（jié）合設備特性控（kòng）製關鍵參數。以下是典型生產步驟及技術要點（diǎn）：
一、原料準備與（yǔ）稱量
麥芽選擇
選用淺色基礎麥芽（yá）(如皮爾森麥芽)占比80%-90%，搭配特種麥芽(如焦香麥芽、水晶（jīng）麥芽)10%-20%增加風味複雜度。
示例配方（fāng）：180kg淺色麥芽 + 20kg焦香麥芽(200升（shēng）批次)。
酒花與酵母
酒（jiǔ）花（huā）：主（zhǔ）發酵（jiào）期添加苦型酒花(如卡斯卡（kǎ）特)，後發酵期（qī）添加香型酒花(如西（xī）楚)。
酵母：選用艾爾專用酵母(如S-04、US-05)，接種（zhǒng）量（liàng）按0.8-1.2g/L計算(200升需160-240g)。
二、糖化工藝（yì）(200升設備標準流程)
原料粉碎
麥（mài）芽經對輥粉碎機處理，保留適量麩皮作為過濾層，粉碎度控製為“粗（cū）粒占60%，細粉占40%”。
糖化過程
投料與升溫（wēn）：
① 45℃保溫（wēn）30分鍾(蛋白休止，分解蛋白（bái）質);
② 62-65℃保溫（wēn）60分鍾(糖化，分解澱粉為可（kě）發酵糖);
③ 72℃保溫10分鍾(糖化終止);
④ 78℃升（shēng）溫（wēn）過濾。
設備參（cān）數：糖化鍋配備夾（jiá）套與攪拌器（qì），升溫速率≤2℃/min，防止局部過熱。
麥汁過濾與煮沸
過濾：采用 lautering 工藝，通（tōng）過麩（fū）皮層自然過（guò）濾，收（shōu）集頭道麥汁(約180升)。
煮沸：麥汁泵入煮沸鍋，90分鍾煮（zhǔ）沸過程中分3次添加酒花(苦型酒花：煮沸前60分鍾;香型酒花（huā）：煮沸結束前15分鍾)。
回旋沉澱：煮沸（fèi）後麥汁經（jīng）回旋沉澱槽離心分離熱凝固物，靜置20分鍾後取（qǔ）清亮麥汁（zhī）。
三、麥汁冷卻與充氧
板式換熱器冷卻
麥汁通過板式換熱器從100℃降至20℃(艾爾發酵適宜（yí）溫度)，冷卻效率需（xū）滿足200升/小時流量。
充氧處（chù）理
冷卻後麥汁經無菌空氣充氧，溶解氧含量控製在8-10mg/L，促進酵母活性。
四、發酵工藝控製
酵母接種與主發酵
接種：將活化後的酵母液(200升麥汁需200-300ml酵母泥（ní）)泵入發酵罐（guàn），與麥汁充分混合。
溫度管理：
① 主發酵期(前3天)：20℃恒溫，促進酵母快速（sù）繁殖與糖代謝;
② 降溫期(第4天)：以1℃/天速（sù）率降至15℃，抑製酵母活性;
③ 後熟期(第（dì）5-7天)：4℃低溫靜（jìng）置，促（cù）進風味（wèi）物質沉澱。
壓力（lì）控製：發（fā）酵罐頂部安裝壓力表，主發酵期保持0.08-0.10MPa微壓，防止氧化。
發酵指標監測
糖（táng）度檢測：每日取樣測比重，原麥汁濃度(OG)控製（zhì）在12-14°P，終了濃度(FG)降至4-5°P時（shí）結束主發（fā）酵。
雙乙酰控製：後（hòu）熟（shú）期檢測雙乙酰（xiān）含量，需≤0.1mg/L方可（kě）出罐。
五、過濾與包裝
矽藻土過濾
發酵液經矽藻土過（guò）濾機(孔徑1-2μm)去除酵母（mǔ）與沉澱物，透（tòu）光率需≥90%。
灌（guàn）裝與殺（shā）菌
灌裝：采用等壓灌裝機，避免二氧化碳逸出導致酒液氧化。
殺菌：巴氏殺菌(62℃,30秒)或瞬時高溫殺菌(85℃,15秒)，延長保質期至6個（gè）月。
重大機遇：預計今年（nián）內出台精釀啤酒標準和相關（guān）法（fǎ）規（guī），新政策將接軌歐美現行（háng）政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行（háng）業將會迎來健康發展的機遇!
濟南草莓秋葵视频无限IOS下载機械設備（bèi）有限公司是一家集研發、生產、銷售於一體的發酵裝備製造企業。公司總部位於美（měi）麗的泉城濟南，生產園區位於山東省德州（zhōu）市（shì）三唐工業園，公司始終致力於（yú）專業為客戶提供包（bāo）括啤酒、果（guǒ）酒、葡萄酒、白酒、蒸（zhēng）餾酒等領域內的項目谘詢、工藝研發、應用化設計、裝備製造、工程服（fú）務、售後維（wéi）護等一站式服務，您的滿意就是我們的追求。草莓秋葵视频无限IOS下载設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北（běi）歐、非洲、南美等多個（gè）和地區。
