100升精釀啤酒設備（bèi）如何生產比爾森精釀啤酒。比爾森精釀啤（pí）酒（jiǔ）是一種風靡全球的精釀啤酒，今天濟南草莓秋葵视频无限IOS下载機械設備（bèi）有限公司的小編就為您具體介紹一下精釀啤酒如何生產比爾森精釀啤酒吧。

　　使用100升精釀啤酒設備生產比爾森精釀啤酒，需從原料選擇、糖化工藝（yì）、發酵管理、過濾殺菌及設備適配五個方麵進行優化，具體方案如（rú）下：

　　一、原料選擇與配比

　　麥芽：選用淺色二棱大麥芽，低溫發芽(12~17℃)，幹燥溫度不超過（guò）83℃，麥芽色澤為3.8~4.0EBC單位，溶（róng）解度（dù）適（shì）中（zhōng）。每100升麥汁（zhī）需麥芽約12~15公斤，確保麥（mài）芽香氣柔和。

　　啤酒花：采用香型極佳（jiā）的薩（sà）士(Saaz)香型酒花，酒花添加量較高，約500克（kè）/100升麥汁，分（fèn）三次添加（jiā）(煮沸初期、中期、後（hòu）期)，以平衡苦味與香氣。

　　酵母：選用拉格酵母，適應低溫發（fā）酵環境，賦予啤酒純淨風味。

　　水：使用極軟水，各種鹽類含量甚低(50mg/L)，突出麥芽清香。

　　二、糖化工（gōng）藝優化

　　糖化方法：采用三次煮出糖（táng）化法，具體步驟如下：

　　浸漬：35℃浸漬麥芽，激活酶活性。

　　蛋（dàn）白休止：52℃進行蛋白休止，分解蛋白質為氨基酸（suān），提升酵母營養（yǎng）。

　　糖（táng）化：65℃進行糖化，激活澱粉酶分解澱粉為麥芽糖（táng）、葡萄糖。

　　破壞酶活（huó）力：75℃破（pò）壞酶（méi）活力，停止（zhǐ）糖（táng）化反應（yīng）。

　　煮沸：麥汁煮沸時間2.5小時（shí），濃縮麥汁，滅菌，並促進酒花異構化。

　　糖化設備（bèi）適配：100升設備（bèi）可采用分體式糖化組合(糖化鍋+煮沸鍋)，糖化鍋（guō）帶攪拌與過濾篩板，煮沸鍋配備高效冷凝器，支持糖化與煮（zhǔ）沸同步操作，縮短（duǎn）生產時間。

　　三、發（fā）酵管理

　　發酵溫（wēn）度：采用低溫敞（chǎng）口主發酵，發酵溫度（dù）控製在（zài）5~8℃，最高發酵溫度不超過8.5℃，促進啤酒成熟，排除雜質。

　　發酵時間：主（zhǔ）發酵（jiào）時間不少（shǎo）於兩天，下酒濃度控製在4°B左（zuǒ）右。後發酵貯藏在小型橡木桶內（nèi）進行，加高泡酒，貯藏期（qī）3個月，使啤酒風味更加（jiā）醇厚。

　　發酵設備：使用100升立式發酵罐，帶夾套控溫、壓力表、取樣閥，滿足比爾森啤酒低溫長時間發酵的需求。

　　四、過濾與殺菌

　　過濾：采用（yòng）矽藻（zǎo）土過濾和超微孔板框過濾機（jī），提（tí）高麥汁清澈度，去除熱凝固物和雜（zá）質（zhì）。

　　殺菌：經過無菌過濾和巴氏消毒後的酒液才能進入裝瓶過程。可采用瞬時殺菌機進行巴氏殺菌（jun1），確保啤酒安全可靠，同時保持啤酒風味。

　　五（wǔ）、設（shè）備適配與操作要點

　　設備規模：100升精釀啤酒設備需配備粉碎係（xì）統、糖化係統、發酵係統、製冷（lěng）係統、控製係統等（děng），確（què）保生產流程順（shùn）暢。

　　操作要點：

　　糖化過程中需嚴格控製溫度和（hé）時間，確保澱粉（fěn）充分轉化，蛋白質（zhì）適度分解。

　　發酵（jiào）過程中需定期監測溫（wēn）度和壓（yā）力，避免發酵異常（cháng）。

　　過（guò）濾和殺菌過程中需保持設備清潔，防止雜菌汙染。

　　重大機遇：預計今年內出台精（jīng）釀啤酒（jiǔ）標準和相關法規，新政策將接（jiē）軌歐美現（xiàn）行政策，今後小型精（jīng）釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的（de）機遇!

　　濟南草莓秋葵视频无限IOS下载機械設（shè）備有限公司是一家集研發、生（shēng）產、銷售於一體的發酵裝備製造（zào）企業。公司總部位於美麗的泉城濟南，生產園區位於山東省德州市三唐工業園，公司始終致力於專業為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目谘詢、工（gōng）藝研發、應用化設計、裝備製造（zào）、工程（chéng）服務、售後維護等（děng）一站式服務，您的滿意就（jiù）是我（wǒ）們的追求。草莓秋葵视频无限IOS下载設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區。