25噸啤酒廠設備糖化係統生產精釀啤（pí）酒使（shǐ）用小麥芽的具體（tǐ）方（fāng）法。小麥芽是生產很多精釀啤酒所需要的基礎材料，今天濟南草莓秋葵视频无限IOS下载機（jī）械設備有限（xiàn）公司的小編就和您（nín）具體（tǐ）介紹一下啤酒廠設備生（shēng）產精釀啤（pí）酒（jiǔ）使用小麥芽的基本方法（fǎ）吧。

　　在25噸啤酒廠（chǎng）設備（bèi）糖化係統（tǒng）生產精釀啤酒時（shí）使用小麥（mài）芽，需重點關注（zhù）粉碎工藝、糖化溫度控製及過濾環節，以下是具體方法（fǎ）：

　　粉碎工藝：小麥芽應采用對輥粉碎（suì）機進行對輥粉碎，以實（shí）現“破而不碎”的效果，這樣（yàng）有利於物料浸出與溶（róng）解，便於酶遊離，改善糖化效果。粉碎前可提前5 - 10分鍾加適量水濕潤大麥芽表麵，減少麥芽表皮破（pò）損（sǔn），使麥糟形成濾層，便於（yú）麥汁過濾。粉碎過程中要隨時取樣檢查麥芽粉碎情況，根（gēn）據麥（mài）芽粉的粗細適當調整手輪（lún）和進料量，保證粗、細粒有一定比例。大麥芽應當即粉即用，不宜長時（shí）間保存，更（gèng）不可過夜，特種麥芽粉碎時不得潤水。

　　糖化過程（chéng）：

　　投料與攪（jiǎo）拌：啟動糖化鍋攪拌，打開粉倉閥門，將粉碎好的小麥芽粉投入（rù）糖化鍋內，攪拌均勻後（hòu），待溫度達到設定溫度後停止攪拌。

　　蛋白休止：溫度到達設定溫度53℃時，停止攪拌，靜置保溫20分鍾進（jìn）行蛋白分解。

　　升溫糖化：蛋白分解結束後，啟動（dòng）糖化鍋攪拌，打開蒸汽加熱(或電加熱)，以1 - 1.5℃/min速度升溫到設定溫度(一般為（wéi）66℃)進（jìn）行糖化，糖化時間約為30分鍾（zhōng），最後升至78℃，準（zhǔn）備過濾。

　　過濾環節：將終止糖化的醪液打入（rù）過濾槽，清洗幹淨管道、泵（bèng）和糖化鍋後開始回流，回流清亮後過濾至糖化鍋，流速控製在每小時（shí）滿（mǎn）鍋容量的五分之二，當全部淹沒加（jiā）熱管往上兩厘米後方可開啟加熱進行升（shēng）溫。糟層露出後開（kāi）始洗糟，洗糟水為（wéi）原麥（mài）汁量（liàng）的20 - 25%，洗糟水（shuǐ）加入後（hòu）用耙子進行攪拌（bàn），使水和麥糟充分混合，靜止10分鍾後開始回（huí）流，回流清澈開始過濾，過濾至（zhì）滿鍋後停止（zhǐ）過濾。

　　重大機遇：預計今年（nián）內出台精釀啤酒標準和相關法規，新（xīn）政策（cè）將接軌歐（ōu）美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式（shì）走向市場，精釀（niàng）啤酒（jiǔ）行業（yè）將會迎來健康發展的機遇!