30噸啤酒廠設備糖化係統生產精釀黑啤所需要的特殊麥芽有哪些。精（jīng）釀黑啤是一種色澤獨特口味醇厚的啤酒，今（jīn）天濟南（nán）草莓秋葵视频无限IOS下载機械設備（bèi）有限公司的小編就為您具體介紹一下想要生產這種獨特的啤酒需要哪些特殊麥芽吧。

　　生產精釀黑啤（pí）除了（le）焦香麥芽和黑麥芽，通常還會用到巧（qiǎo）克力麥芽、咖啡（fēi）麥芽、慕尼黑（hēi）麥芽、餅幹麥芽、結（jié）晶麥芽(焦糖麥芽)等特殊麥芽，以（yǐ）下為（wéi）具體介紹：

　　巧克力麥芽：擁有巧克力的苦香味，色（sè）度深，風味複雜。這種重（chóng）度烘烤（kǎo）的（de）麥芽可（kě）以使（shǐ）深色啤酒帶有一種巧克力、或者是（shì）堅果烘焙的味道，一般少量用（yòng）於棕色英式艾爾型啤酒，廣泛使用於波特(porter)和世濤(stout)中，能讓啤酒呈（chéng）現（xiàn）出較深的暗紅黑色，並帶有苦甜的巧克力滋味和（hé）愉悅（yuè）的烘烤特征。

　　咖啡麥芽：擁有咖啡的苦香（xiāng）味，色度深，風（fēng）味複雜，分為淺咖啡、咖啡、深咖啡。這種重度烘烤的麥芽（yá）可以（yǐ）使深（shēn）色啤酒帶有一種（zhǒng）咖啡（fēi）或者是焦糊的味（wèi）道，一（yī）般的深（shēn）色啤酒（jiǔ）添加（jiā）了咖啡麥（mài）芽和其他風味物質就會擁有咖啡麥芽的風味與口感。

　　慕尼黑麥芽（yá）：香氣具有濃濃的餅幹和烤麵（miàn）包的（de）味道，釀製的啤（pí）酒色（sè）澤獨（dú）特，口感渾厚（hòu），泡持性持久穩（wěn）定，常與其他麥芽搭配使用。

　　餅幹麥芽：經過（guò）特殊焙（bèi）烤工藝處理，含有不可被酵母發酵的（de）糖，從而導致啤酒中帶（dài）有較濃的（de）麥芽味和焦糖（táng）甜味，可調節啤酒色度，增加啤酒的麥芽及焦糖香氣、醇厚感，其用量一般為原（yuán）料總量的3%～15%，一般用於釀造淡（dàn）色（sè）艾爾、淡色拉格、琥珀艾爾。

　　結晶麥芽(焦糖麥芽)：在製麥以後進一（yī）步特殊加熱蒸煮製成（chéng），這個過程糖類物質發生了結晶，形成焦糖化的長鏈分子，在糖化中並不能被酶轉化成單糖，從而使啤酒帶有較濃（nóng）的麥芽味道（dào）和焦糖（táng）的甜味，啤酒口感更為（wéi）厚實（shí）。結晶（jīng）麥芽比較適合用（yòng）於釀造比利時啤酒和德國（guó）的烈性黑啤，幾乎在所有的愛爾啤酒和高濃度的拉格啤酒中都（dōu）有應用。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相關法（fǎ）規，新政（zhèng）策將接軌歐美現行政策，今後（hòu）小型精釀啤酒（jiǔ）廠（chǎng）灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行（háng）業將會迎來健康發展的機遇!