500升精釀啤酒設備如何生（shēng）產精釀酸啤。精釀酸啤酒是以一種口味非常獨特的精釀啤酒類型，今天濟南草莓秋葵视频无限IOS下载機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠設備如何生產品質上乘的精釀酸啤酒（jiǔ）吧。
使用500升精釀啤酒設備生產酸啤，需在傳統精釀啤酒工（gōng）藝基（jī）礎上，通過調整糖化溫度、引入乳酸菌發酵、控製酵母與乳酸菌協同作用等關鍵步驟，實現酸啤特有的酸味與風味。以（yǐ）下（xià）是具體生（shēng）產步驟及要點：
一（yī）、原料準備
麥芽：選擇質（zhì）量（liàng）合格的大麥芽，根據釀造需求，可添加一定比例的小麥芽或其他特色麥（mài）芽，如淡色麥芽、焦（jiāo）香麥芽（yá）等，以增加啤酒（jiǔ）的風味和色澤。
啤酒花：啤酒花賦予啤酒苦味和香氣，同時具有一定（dìng）的（de）殺菌（jun1）防腐作用。根據釀造需求，選擇（zé）合適的啤（pí）酒花品種和投放量。
乳酸菌：乳酸菌是酸啤釀造的關鍵原（yuán）料，它能在發酵過程中產生乳酸，使啤（pí）酒具有獨特的酸味。
酵（jiào）母：選擇適合釀造酸啤的酵母品（pǐn）種，如上麵發酵酵母或下麵發酵酵母。
二、麥芽粉碎
使用麥芽粉碎機對麥芽進行粉碎，粉碎度應適中，保證（zhèng）麥芽皮“破而（ér）不碎”，以便麥糟形成濾層，便於麥汁過濾。
粉碎前，可（kě）提前5-10分鍾加適量水濕（shī）潤大麥（mài）芽表麵，達到粉碎粉“破而不碎”的要求。
三、糖化
在糖化鍋（guō）中（zhōng）加入適量的釀造用水，升溫至52℃左右。
將粉碎好的麥芽投入糖化鍋中，攪（jiǎo）拌均勻後，保持溫度靜置20分鍾，進行分布糖化。
逐步升（shēng）溫至63℃，保持40分鍾;再升溫至68℃，保持20分鍾。
最後（hòu）升溫至78℃，準備過（guò）濾。
四、麥汁過（guò）濾與洗糟
將糖化醪液泵入過濾槽，形成自然過濾層。
開啟回（huí）流閥，將麥汁在（zài）過濾槽（cáo）內回流5-10分（fèn）鍾，觀察視（shì）鏡內麥汁清亮後，切換回流閥，將麥汁泵入（rù）煮沸鍋。
初次過濾完畢後（hòu），關閉過濾閥，將已準備好的熱（rè）水泵入過濾槽中（zhōng）進行（háng）洗糟，以提取更多的可溶性物質。
五、麥汁煮沸與酒花添加
將麥汁（zhī）加熱至煮沸狀態，保持煮沸強（qiáng）度（dù），煮沸時間一般為70分鍾左右。
在煮沸過程中，根據配方要求，先後加入苦型酒花和香型酒花（huā），以賦予啤酒特有的苦味和香氣。
六、麥汁冷（lěng）卻與接種乳酸菌
煮（zhǔ）沸結束後，將麥汁通過板（bǎn）式換（huàn）熱器冷卻至35℃左右。
在冷卻後的麥汁中接種乳酸菌，攪拌均勻後（hòu），保持35℃的恒定溫度下發酵24小（xiǎo）時左右，使乳酸（suān）菌充分繁殖並產生乳酸。
七、麥汁（zhī）煮沸(二次)與酵母（mǔ）接種
乳酸菌（jun1）發酵（jiào）結束後（hòu），再次將麥汁加熱至煮沸狀態，進行（háng）短暫的煮沸處理，以殺滅（miè）乳酸菌並穩定麥汁（zhī）成分。
煮沸結束後，將麥（mài）汁冷卻（què）至適宜的酵母接種溫（wēn）度(一般為（wéi）20-25℃之間)。
在冷卻後的麥汁中接種啤酒酵母，攪拌均（jun1）勻後，將麥汁泵入發酵罐進行發（fā）酵（jiào）。
八、發酵與控溫
發酵過程中，需嚴格（gé）控製溫度、壓力和糖度的變化。
酵母入罐後，溫（wēn）度應控製在適宜範圍內，一般酵母入罐6-12小時內即（jí）進入發酵狀態。
測量糖度或觀察排氣口是否有氣體排出，以（yǐ）判斷發酵是（shì）否正常進（jìn）行。
根據發酵進程和啤酒種類需求，適時調整發酵溫度和（hé）壓力。例如，在發酵（jiào）後期可降（jiàng）溫（wēn）至0-2℃進行貯酒處理，以（yǐ）促進啤（pí）酒的成熟和（hé）風味穩定（dìng）。
九、過濾與灌（guàn）裝
發酵結束後，將啤（pí）酒通過過濾係統進行過濾處理，以（yǐ）去除（chú）殘存的酵母、麥醪、酒花顆（kē）粒以及某些微生物等雜質。
過濾後的啤酒可進行灌裝處理，根據市場需求選擇合適的包（bāo）裝形式(如瓶裝、聽裝等（děng）)。
重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後小（xiǎo）型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的（de）機遇（yù）!
濟南中（zhōng）釀機械設備有限公司是一（yī）家集研發、生產、銷售於一體的發酵（jiào）裝備製造企業。公司總部位於美麗的泉城濟南，生（shēng）產（chǎn）園（yuán）區位於山東省德州（zhōu）市三唐工業園（yuán），公司始（shǐ）終致力於專（zhuān）業（yè）為（wéi）客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目谘詢、工藝（yì）研發、應用化設計、裝備製造、工程服務、售（shòu）後維（wéi）護等一站式服務，您的滿意就是我（wǒ）們的追求（qiú）。草莓秋葵视频无限IOS下载設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非（fēi）洲、南美等多個和地區。
