300升精釀啤酒（jiǔ）設備生產精釀啤酒如何降低啤酒中高級醇的含量。對於啤酒生產廠家而言（yán），降低啤（pí）酒的高（gāo）級（jí）醇含量是非常重要的，可以有效（xiào）防止飲用者上（shàng）頭（tóu），今天（tiān）濟南草莓秋葵视频无限IOS下载機（jī）械設備有限公司的（de）小編就為您具體介紹一下如何降（jiàng）低（dī）啤酒之中的高級醇含量。

　　使用300升精釀啤酒設備生（shēng）產時，若要降低啤酒中高級醇的含量，可采取以下措施（shī）：

　　一、酵母選型與接種量控製

　　選用（yòng）低產（chǎn）高級醇的酵母菌株：不同酵母品種代（dài）謝（xiè）能（néng）力不同，高發（fā）酵度酵母（mǔ）菌株因代（dài）謝更旺盛，產高級醇較（jiào）多（duō）。因此，應（yīng）選擇產高級醇低（dī）的酵（jiào）母品種，如絮狀酵母，其產高級（jí）醇水平相對較低。

　　適當提高酵母接種量：增加酵（jiào）母（mǔ）接種量能降低（dī）酵母增殖倍（bèi）數，減少因酵母（mǔ）大量增殖產生的高級醇。一般建議酵母（mǔ）接種量控製（zhì）在(1.5~1.8)×10^7個/mL。

　　及時更新酵母：酵母的發酵次數不宜過多，應及（jí）時更新，以保持酵母的活性和（hé）發酵性能。

　　二、麥汁成分優化

　　控製麥汁中α-氨基氮含量：麥汁中α-氨基氮是酵母生長的氮源，其含（hán）量過高或過低都會幹擾酵母正常代謝（xiè），導致高（gāo）級醇生成增加。一（yī）般建議麥汁中α-氨基（jī）氮含量控製在160~200mg/L範（fàn）圍內，理想值為180±20mg/L。

　　優化麥汁中可發酵糖含量：可發酵糖含量過（guò）高會導致（zhì）發酵過於激烈（liè），產生較（jiào）多的（de）副產物（wù），包（bāo）括高（gāo）級醇。因此，應控製麥汁中可發酵糖的含量，降低發酵度。

　　選用（yòng）溶解良好的麥（mài）芽：蛋白（bái）質（zhì）溶解良好的麥芽能為酵母提供適宜營養，避免酵母因營養失衡過度代謝產生高級（jí）醇。同時，合理糖化工藝可控製麥（mài）汁組成，減少高（gāo）級（jí）醇前體物（wù）質。

　　三、發酵工藝調整

　　控製發酵溫度：發（fā）酵溫度過高會加快酵（jiào）母的代謝速率，促使（shǐ）高級醇生成量增加。因此，應適當降低主發酵溫度（dù），一（yī）般不宜超過12℃。

　　保持發酵壓力：發酵（jiào）過（guò）程中保持（chí）一定的壓力可以抑製（zhì）酵（jiào）母的某些代（dài）謝途（tú）徑，從而（ér）減少高級醇的生（shēng）成。但需注意避免加壓過高，以免影響啤酒的醇（chún）厚性。

　　采用低溫主（zhǔ）發酵、高溫還原雙乙酰的一罐法發酵模式：這種發酵模式（shì）有助於減少高級醇的（de）生成，同時提高啤酒的風味穩定性。

　　及時排放酵母（mǔ）：在啤酒（jiǔ）的雙乙酰還原期過後，應及時排出酵母，防止酵母自（zì）溶產生額外的高級醇。

　　四、其他輔助措施

　　控製麥汁溶氧量：麥汁中溶氧量過多會促進酵母增殖，間接增加高級醇的生成。因此，應適當（dāng）降低麥汁溶氧（yǎng）量，一般控製在6~8mg/L左右。

　　保持麥汁清亮：渾濁麥汁直接（jiē）影響啤酒的正常發酵，可能導致高級醇生成（chéng）增加。因此，應確保麥汁清亮無雜質。

　　加強發酵（jiào）衛生管理：防止雜菌汙染是確保啤酒發酵（jiào）正常進行（háng）的關鍵。任何雜菌的（de）侵入都可能影響到發酵的正常進行，導致高級醇生成增加。因此，應加強發酵設備的清洗和消毒工作，確（què）保發酵（jiào）環境相對“無菌”。

　　重大機遇：預計（jì）今年（nián）內出台精釀啤酒標準和相關法規，新政策（cè）將接（jiē）軌歐美現行政策，今後（hòu）小型精（jīng）釀啤酒廠（chǎng）灌裝啤（pí）酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機（jī）遇!

　　濟南（nán）草莓秋葵视频无限IOS下载機械設備有（yǒu）限（xiàn）公司是一家集研發、生產（chǎn）、銷售於一體的發酵裝備（bèi）製造企業。公司總部（bù）位於美麗的泉城濟南，生產園區位於山東省德州市三唐工業園，公司始終致力於專業為客戶提（tí）供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目谘詢、工藝研（yán）發、應用化設計、裝備製造、工程服務、售後維護等一站式服務（wù），您的滿意就是我們（men）的追求。草莓秋葵视频无限IOS下载設（shè）備出口美國、加拿大（dà）、德國、巴西、澳大利亞、北歐（ōu）、非洲、南美等多個和地區。